42.1. Определять массу моркови брутто для приготовления 100 порций морковных котлет в марте /2 колонка Сборника Рецептур/.
2. Определить массу брутто хека серебристого неразделанного среднего размера /напластованного / для приготовления 50 порций полу¬фабриката для жарки основным способом /2 колонка Сборника Рецептур /.