Организация производства и обслуживания кафе с самообслуживанием на 50 мест.

Содержание.
Введение
1.Характеристика предприятия:
1.1. Назначение предприятия.
1.2. Ассортимент выпускаемой продукции.
1.3. Методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета.
1.4. Характеристика помещений предприятий, столовой посуды и
приборов.
1.5. Характеристика организации производства (доготовочное, с
полным производственным циклом), наличие филиалов и буфетов.
2 Организация производства на предприятии:
2.1. Разработка ассортимента блюд предприятия. Составление меню.
2.2. Разработка производственной программы предприятия. (график
загрузки зала, расчет количества потребителей, количества блюд,
составление плана меню).
2.3. Определение численности производственных рабочих.
2.4. Составление графика выхода на работу.
3 Организация обслуживания на предприятии.
3.1. Организация труда работников обслуживания.
3.2. Интерьер зала.
3.3. Реклама предприятия.
3.4. Дополнительные услуги.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложение.