Выполнить: целую курсовую до 5 пункта.
Ресторе французской кухни
Вот меню
Салаты\холодные закуски: тапенада, айоли, нисуаз, салат с инжиром и козьим сыром
Супы: буйабес, писту, луковый суп, консоме
Вторые блюда: тушеная говядина по-провансальски, провансальский тиан, омлет с трюфелями, бараньи ноги, улитки по-бургундски
Десерты: нуга монтелимар, калиссон, тарт тропезьен, мильфёй.
Нужно составить ттк на десерт мильфёй
У меня ресторан французской кухни на 74 места
По практическим считать.