СИНЕРГИЯ. Управление процессами обслуживания (80 баллов, все ответы на тест)

Раздел
Экономические дисциплины
Тип
Просмотров
504
Покупок
12
Антиплагиат
Не указан
Размещена
27 Мар 2021 в 13:26
ВУЗ
МФПУ "Синергия"
Курс
Не указан
Стоимость
280 ₽
Демо-файлы   
1
jpg
Оценка 80 баллов из 100 Оценка 80 баллов из 100
59.5 Кбайт 59.5 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
pdf
Ответы. Управление процессами обслуживания
207.4 Кбайт 280 ₽
Описание

Все вопросы и ответы к ним. Актуальная, полная база вопросов. 30 вопросов с ответами. Сдано на 80 баллов из 100. Год формирования базы ответов и сдачи - 2021.

Верные ответы выделены зеленым цветом.

После покупки, вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

Оглавление

1. Фингербол – это … Тип ответа: Одиночный выбор

вид бокала для подачи коньяка

устройство для обрезки сигар

миска с водой для ополаскивания пальцев

2. Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …

проверить качество приготовления блюда

сервировать стол приборами, хлебом, специями

подать гостям салфетки

3. Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за … Тип ответа: Одиночный выбор

личных проблем гостя

стандартов сервиса

атмосферы заведения

4. При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно … Тип ответа: Одиночный выбор

0,5 см

2 см

3–4 см

5. Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает … Тип ответа: Одиночный выбор

официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал

сам гость

официант, перед тем как принести заказ

6. Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей Тип ответа: Одиночный выбор

запомнить содержимое заказа без записи

повторить заказ гостю

сразу пересказать заказ менеджеру

7. При принятии заказа официант должен находиться … Тип ответа: Одиночный выбор

слева от гостя

справа от гостя

справа или слева от гостя

8. После принятия заказа официантом … Тип ответа: Одиночный выбор

выполняется досервировка стола

он имеет право на короткий перерыв

выполняется обслуживание других столов

9. В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы Тип ответа: Одиночный выбор

люкс

фастфуд

кежуал

10. При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, … Тип ответа: Одиночный выбор

сколько человек будет пить аперитив

готовить один или несколько счетов

сколько человек будет курить

11. Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом … Тип ответа: Одиночный выбор

45 градусов

90 градусов

30 градусов

12. В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен … Тип ответа: Одиночный выбор

поднять упавшую вилку и быстро принести новую

подать новую вилку, а потом позвать уборщицу

подать новую вилку, а потом поднять упавшую

13. В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки Тип ответа: Одиночный выбор

метродателей

сомелье

фумилье

14. Гость ресторана должен быть встречен в течение …

30 сек.

1 мин.

5 мин.

15. Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»

конверт

кораблик

тюльпан

16. Официант открывает вино … Тип ответа: Одиночный выбор

с помощью штопора

с помощью нарзаника

с помощью декантера

17. Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью … Тип ответа: Одиночный выбор

анкет гостей

отчетов официантов

контрольных листов

18. При подаче напитков стол обходят … Тип ответа: Одиночный выбор

по часовой стрелке

по кругу

против часовой стрелки

19. Обед, как правило, начинается … Тип ответа: Одиночный выбор

с первого блюда

с салата

с напитка

с закуски

20. Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение … Тип ответа: Одиночный выбор

5 мин.

2 мин.

10 мин.

21. При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя … Тип ответа: Одиночный выбор

нужен ли гарнир

степень прожарки мяса

нести ли специальный нож

22. Первое впечатление о ресторане складывается во время … Тип ответа: Одиночный выбор

встречи гостя официантом

подачи меню

бронирования столика

23. Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…» Тип ответа: Одиночный выбор

посошок

аперитив

комплимент

24. В роли аперитива обычно подают … Тип ответа: Одиночный выбор

напитки в чистом виде

коктейли или соки с кисловатым вкусом

сладкие коктейли или ликеры

25. Первое впечатление о заведении складывается … Тип ответа: Одиночный выбор

во время первого визуального контакта с персоналом ресторана

во время открытия двери в ресторан

до посещения ресторана: при бронировании, по информации от других гостей, из Интернета

26. Хозяина стола обслуживают … Тип ответа: Одиночный выбор

последним

первым

после женщин и детей

27. Неверно, что существует … Тип ответа: Одиночный выбор

русский способ подачи блюд на стол (способ «в стол»)

американский способ подачи блюд на стол

французский способ подачи блюд на стол (способ «в обнос»)

28. Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит … Тип ответа: Одиночный выбор

управление финансовой деятельностью предприятия

административная работа

работа с кадрами

29. Меню гостю нужно подавать … Тип ответа: Одиночный выбор

правой рукой

правой рукой, если меню подается с правой стороны, левой – если с левой стороны

любой рукой, это не имеет значения

30. Прием складывания салфеток для банкета называется «…»

Кораблик

Тюльпан

Конверт

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Теория управления
Контрольная работа Контрольная
24 Мар в 10:09
8 +1
0 покупок
Теория управления
Тест Тест
13 Мар в 10:48
13 +1
0 покупок
Теория управления
Контрольная работа Контрольная
2 Мар в 14:27
27 +1
1 покупка
Другие работы автора
Бухгалтерский учет, анализ и аудит
Тест Тест
11 Мар в 20:02
35
2 покупки
Компьютерная графика
Тест Тест
11 Мар в 19:46
25 +2
1 покупка
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир