Разработка методики оценки уровня качества продукции

За последние годы произошел ряд серьезных изменений в отношении общества к проблеме качества в целом.

В настоящее время важное значение в деятельности любого предприятия играет качество выпускаемой продукции. От качества продукции зависит конкурентоспособность, объем выпускаемой продукции, цена, объем спроса, прибыль и возможность развития. Важно оценить качество будущей продукции на раннем этапе ее производства. Улучшение качества продукции - важнейшее направление интенсивного развития экономики, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает актуальность комплексного управления качеством продукции. Особенно это касается пищевого производства, в частности хлебобулочных изделий.

1 Оцениваемые образцы и их характеристики.

1.1 Описание объекта исследования.

1.2 Жизненный цикл батончика к чаю.

1.3 Выбор исследуемых образцов и их показателей качества.

1.4 Алгоритм оценки уровня качества батончика к чаю.

2 Оценка уровня качества продукции.

2.1 Дифференциальный метод оценки уровня качества продукции.

2.2 Комплексный метод оценки уровня качества продукции.

2.2.1 Построение иерархического дерева свойств качества.

2.2.2 Определение коэффициента весомости экспертным методам

2.3 Смешанный метод оценки уровня качества.

3 Принятие управленческих решений. У становление технических характеристик разрабатываемой продукции

1. ГОСТ Р 57937-2017 «Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия». - Введ. 2017-11-09. - М.: Стандартинформ, 2017. – 9 с.

2. ГОСТ Р ИСО 22005-2009 Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы. [Текст] - Введен 2015.11.01.-М.: Стандартинформ, - 2010 г. – 18 с.

3. ГОСТ 3.1105-2011 Единая система технологической документации (ЕСТД). Формы и правила оформления документов общего назначения (с Поправкой). Часть 5. Правила оформления титульного листа [Текст] - М. : Стандартинформ, 2012. - 23 с.

4. СТО 00337706-005-2018 «Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия», -2018 г. - 24 с.

5. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" [Текст] - Утвержден 2011.12.09. - Сайт Комиссии Таможенного союза, - 2011 г. – 242 с.

6. Квалиметрия и системы качества [Электронный ресурс] : методические указания по выполнению курсовой работы / Воронеж. гос. ун. инж. технол.; сост., О. П. Дворянинова, Н. Л. Клейменова, А. Н. Пегина, Л.И. Назина, А. В. Алехина. – Воронеж: ВГУИТ, 2015. – 24 с.

7. Мачихина Л.И., Алексеев Л. В., Львова Л.С. Научные основы продовольственной безопасности сырья (хранение и переработка). - М.: ДеЛипринт, 2007. - 382 с.

8. Тулякова А.Г., Система прослеживаемости в пищевой цепочке на основе стандарта ИСО 22000 // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. Санкт-Петербург, 2014. №3 (59). с. 211-214.

9. Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей

[Текст] :федер. закон : [принят Гос. Думой 7 декабря 1992 г. :одобр. Советом

Федерации]. – М. : Ось-89. – 48 с. – (Актуальный закон). – ISBN 978-5-370-

04273-7.

10. Самченко О.М., Меркучева М.А. Прослеживаемость товаров как

инструмент продовольственной безопасности // Известия ДВФУ. Экономика

и управление. – 2016. – № 3. – С. 101-111.

11. Всё о технологии хлебопродуктов. - 2015 [Электронный ресурс].

- Режим доступа: http://hleb-produkt.ru (дата обращения: 28.10.2019).

12. Обзор рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России 2017-2018

от исследовательской компании « Грифон-эксперт» . -2017 [Электронный

ресурс]. - Режим доступа: http://grifon-expert.ru/obzory/108-obzor-rynka-hlebai-

hlebobulochnyh-izdeliy-rf-2017-2018.html (Дата обращения: 28.10.2019).

13. Селезнева М.Ф. Квалиметрические методы оценки качества. //

Кузбасский государственный технический университет им. Т.Ф. Горбачева;

Ответственный редактор О.В. Тайлаков.- 2016 г. – с. 261-263.

14. Новицкий Н.М. Управление качеством продукции: учеб. пособие.

М.: Новое знание, 2011 г. - 254 с.

15. Белокурова Е. В. Маслова В. А. Квалиметрическая оценка

качества мучных кулинарных изделий с внесением цельнозерновой

пшеничной муки. // Сборник статей по материалам II научно-практической

конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. - 2016 г. – С. 285-

288.