Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере кафе ресторана с организацией бизнес-ланча

Работа сдана на отлично

Введение……………………………………………………………………………...3

1. Миссия предприятия……………………………………………………………...6

2. Организация предприятия………………………………………………………13

2.1 Общее описание предприятия…………………………………………………13

2.2 Организация управления………………………………………………………15

3. Организация производства……………………………………………………...17

3.1 Организация снабжения и складское хозяйство……………………………..30

3.2 Организация структуры производства………………………………………..34

3. Организация обслуживания……………………………………………………..40

Литература ………………………………………………………………………….48

1. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М. Издательство Центр. Март 2005.

2. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г.

3. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М, 2007г.

4. Кучер Л.С. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». М.: «Деловая литература». 2000г.

5. «Правила оказания услуг общественного питания» (утверждены постановлением Правительства РФ 15.08.97г. № 1036).

6. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Феникс 2007.

7. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр «Academa», 2006.

8. Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент. СПб.: Питер, 2007.