Совершенствование информационных систем управление деятельностью предприятия (кафе)

Объектом исследования данной работы является кафе «Барашек» города Каменска-Уральского.

Предметом исследования является сфера общественного питания в целом и ее специфика, как основа для применения современных технологий. Данный объект представляет немалый интерес, ведь в наше время сфера общественного питания является очень привлекательной с точки зрения вложения инвестиций. Но, в это же самое время нужно понимать, что любой бизнес имеет свои тонкости и нюансы, к которым нужно относиться со всей серьезностью. Автоматизация предприятий общественного питания на сегодняшний день и является такой тонкостью, так как именно на уровне автоматизации в настоящее время держится уровень конкурентоспособности ресторана. Ведь ежегодно на каждые 30 открывающихся ресторанов 20 закрываются.

Целью выпускной квалифицированной работы является рассмотреть исторические причины проникновения компьютеризации в сферу общепита, проанализировать необходимость и преимущества внедрения современных программных комплексов в работу предприятий на основе изученных печатных и электронных материалов по данной тематике, определить перспективы внедрения современных технологий в работу ресторанов, кафе и баров.

В соответствии с поставленной целью, необходимо решить ряд следующих задач:

- провести исследование предметной области;

- разработать модель информационной системы;

- разработать прикладное решение для автоматизации работы кафе Барашек;

- рассчитать экономическую эффективность с учетом различных факторов и проанализировать рациональность расходов организации на автоматизацию;

- провести опытную эксплуатацию программного продукта в кафе Барашек.

Введение

3

1 Теоретические основы компьютеризации и автоматизации на предприятиях общественного питания

6

1.1 Место, роль и задачи информационных систем в управлении ресторанно-гостиничным предприятием

6

1.2 Состояние и перспективы развития ресторанно-гостиничных информационных систем, критерии их выбора

12

1.3 Методы оптимизации выбора и оценки экономической эффективности ресторанно-гостиничных информационных систем

17

2 Анализ информационных систем управления деятельностью предприятия ООО Беркана (кафе Барашек)

22

2.1 Краткая экономическая характеристика предприятия ООО Беркана (кафе Барашек)

22

2.2 Анализ текущего состояния информационной системы

32

2.3 Существующие проблемы и рекомендации по совершенствованию информационной системы

47

3 Совершенствование информационных систем управления деятельностью предприятия ООО Беркана (кафе Барашек)

53

3.1 Разработка программного обеспечения для организации банкетов

53

3.2 Определение экономической эффективности программного обеспечения для организации банкетов в ресторане

57

Заключение

60

Список использованных источников

62

1. Конституция Российской Федерации ((принята всенародным голосованием 12.12.1993 с изменениями, одобренными в ходе общероссийского голосования 01.07.2020).

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 09.03.2021 N 33-ФЗ,)

3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 09.03.2021г.)

4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 17.02.2021)

5. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 31.07.2020, с изм. от 24.02.2021) «Об обществах с ограниченной ответственностью».

6. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» от 08.08.2001 N 129-ФЗ (ред. от 27.10.2020 N 350-ФЗ)

7. Федеральный закон от 26 июля 2006г. О защите конкуренции (ред. от 17.02.2021 N 11-ФЗ)

8. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В. И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс, 2018. - 2563с.

9. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учебное пособие. - И 33 М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014. - 320с.

10. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко - 4-ое изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2013. - 368с.

11. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 384с.

12. Наволоцкая, Янина Евгеньевна. Руководство современного менеджмента ресторана. Решение проблем день за днем / Я. Е. Наволоцкая. - М.: Вершина, 2016. - 224с.

13. Назаров О. В. 333 хитрости ресторанного бизнеса. М.: ЗАО «Издательский дом «ресторанные ведомости», 2019. - 256с.

14. Неретина Т.Г. Организация сервисной деятельности. Учебно-методический комплекс для студентов высших профессиональных учреждений дневной и заочной форм обучения специальности «Социально-культурный сервис и туризм». Учебное пособие, 2-е изд., стереотип. - Москва: Флинта, 2015. - 102 с.

15. Оробейко Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие/Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. -М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. - 320с.

16. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания /Ридель Х.; пер. с англ. М.В. Павловой. -Изд. 3-е.-Ростов н/Д: «Феникс», 2015. - 351с.

17. Сервисная деятельность: Учеб. пособие Изд. 2-е/ С.Н. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов и др.; Под общ. ред. И.П. Павловой и В.К. Романович; СПбГУАП. СПб., 2012. 160с.

18. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для нач. проф. образования /В. В. Усов. -7-ое изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2019.- 432с.

19. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»,2019. - 248с.

20. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие.- М.: «Издательство ПРИОР», 2011. - 208с.

21. Белоногов, Г.Г. Автоматизация процессов накопления, поиска и обобщения информации / Г.Г. Белоногов, А.П. Новоселов. - М.: Наука, 2013. - 256 c.

22. Богушева, В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания / В.И. Богушева. - М.: Феникс, 2014. - 352 c.

23. Богушева, В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В.И. Богушева. - М.: Феникс, 2018. - 416 c.

24. Вострикова, З.П. Курс оперативного обслуживания ОС ЕС ЭВМ / З.П. Вострикова, С.Т. Митин. - М.: Наука. Главная редакция физико-математической литературы; Издание 2-е, испр., 2018. - 320 c.

25. Гандерлой Автоматизация Microsoft Access с помощью VBA / Гандерлой, Харкинз Майк; , Сейлз Сьюзан. - М.: Вильямс, 2014. - 416 c.

26. Емуранов, Г.В. Комплексная автоматизация бухгалтерского учета в промышленности / Г.В. Емуранов. - М.: Финансы и статистика, 2013. - 143 c.

27. Жинтелис, Г.Б. Автоматизация проектирования микропрограммируемых структур / Г.Б. Жинтелис, Э.К. Карчяускас, Э.К. Мачикенас. - М.: Машиностроение, 2013. - 216 c.

28. Назаров, О. Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца / О. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2014. - 463 c.

29. Назаров, О.В. 333 хитрости ресторанного бизнеса / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 768 c.

30. Назаров, О.В. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2013. - 641 c.

31. Назаров, О.В. Лучшие ресторанные «фишки» мира / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2016. - 955 c.

32. Патти, Д.Шок Маркетинг в ресторанном бизнесе / Д.Шок Патти. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 815 c.

33. Ридель, Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания / Х. Ридель. - Москва: СПб. [и др.] : Питер, 2013. - 351 c.

34. Ситкин, В. П. Автоматизация ресторана и кассовая техника / В.П. Ситкин, Н.В. Химич, К.В. Рыбников. - М.: Сервис ККМ, 2015. - 202 c.

35. Слепцов, А.И. Автоматизация проектирования управляющих систем гибких автоматизированных производств / А.И. Слепцов, А.А. Юрасов. - М.: Технiка, 2016. - 110 c.

36. Усов, В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В.В. Усов. - М.: Высшая школа, 2018. - 208 c.

37. Шаймарданов, Р.Б. Моделирование и автоматизация проектирования структур баз данных / Р.Б. Шаймарданов. - М.: Радио и связь, 2014. – 120

38. Райзберг Н.К. Курс экономики. - Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2015 . -210 с.

39. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. –М.: Магистр, 2013. - 272 с.

40. Смолкин А.М. Менеджмент: Основы организации. - М.: Высшая школа приватизации и предпринимательства, 2014. - 544 с.

41. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М.: Инфра-М, 2013. - 254 с.

42. Фей М. Реклама, маркетинг и дизайн в Интернете.– М.: Инфра - М, 2012. -305 с.

43. Феофанов О.А. Реклама: новые технологии в России. - СПб: Питер, 2013. -384 с.

44. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. -М.: Финансы и статистика, 2014. - 528 с.

45. Чумиков А.Н., Бочаров М.П. Связи с общественностью: теория и практика: учеб. пособие. - М.: Дело, 2012. - 496 с.

46. Шеремет А.Д., Сайфулин P.C. Финансы предприятий: учеб. пособие. – М.: «Инфра-М». 2014. – 296 с.

47. Лебедева С. Н., Казиначикова Н. А., Гавриков А. В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2011. - 240 с.

48. Лебедева С. Н., Мисникова Л. В. Экономика и организация труда. – Мн.: ООО «Мисанта», 2012 – 166 с.

49. Организация и технология торговли: Учебник/ С. Н. Виноградова, О. В. Пигунова, С. П. Гурская и др.; Под общей редакцией С. Н. Виноградовой. - Мн.: Выш. Шк., 2012. - 460 с.

50. Платонов В. Н. Организация торговли: Учебное пособие. - Мн.: БГЭУ, 2012. - 287 с.

51. Савицкая Г. В. Экономический анализ: Учеб. - 10-е изд., испр. - М.: Новое знание, 2014. - 640 с.

52. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 295 с.

53. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Мн.: Вышэйшая школа, 2013. - 286 с.

54. Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / Н. В. Максименко и др.; под общ. ред. Н. В. Максименко, Е. Е. Шишковой. - Мн.: Выш. шк.,2015. - 542 с.

55. Устав ООО «Беркана»

56. Учетная политика ООО «Беркана»

57. Бухгалтерская отчетность ООО «Беркана» за 2019-2020 года

58. Налоговая отчетность ООО «Беркана» за 2019-2020 года