Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности (тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ)

40 вопросов с ответами

Последний раз тест был сдан на 77 баллов из 100 "ЗАЧЁТ".

!!! ВАЖНО !!! ОЦЕНКА МОЖЕТ ВАРЬИРОВАТЬСЯ В ПРОЦЕССЕ СДАЧИ!!!

Год сдачи -2020-2022.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )

1. Основные нормы гигиены на предприятии разрабатываются …

*самим предприятием в лице генерального директора

*международными стандартами

*санитарным врачом предприятия

*государством

2. Х-отчет – это отчет …

*о выручке за день

*показывающий, сколько операций и какие суммы были проведены в течении смены

*о сумме наличных в кассе

*по кредитным картам

3. В российских гостиницах гость производит оплату услуг проживания, когда …

*регистрируется в гостинице

*гостиница выставляет счет после отъезда

*администрация подготовит документы на оплату

*выезжает из гостиницы

4. устанавливает правила получения лицензии и продажи спиртного в ресторанах г. Москвы

*Распоряжение Правительства Москвы

*Постановление Правительства Москвы

*Закон г. Москвы

*Распоряжение мэра г. Москвы

5. Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью с момента …

*получения лицензии

*государственной регистрации

*заключения предпринимательского договора

*постановки на учет в налоговом органе

6. Если гость испортил имущество гостиницы, необходимо …

*определить сумму ущерба и взыскать его сразу

*составить акт о порче имущества гостиницы и взыскать сумму ущерба при выезде

*подать на гостя в суд и взыскать сумму ущерба

*получить страховку за испорченное имущество от страховой компании

7. является договором между отелем и гостем по оказанию услуг проживания

*Карта гостя

*Анкета

*Чек об оплате

*Ваучер

8. Контрольно-кассовый аппарат предприятия должен быть зарегистрирован …

*по юридическому адресу ресторана/гостиницы

*по фактическому адресу ресторана/гостиницы

*в налоговой инспекции

*в Регистрационной палате

9. При проведении мероприятий по контролю с нарушениями регламента предприятие может подать …

*жалобу в вышестоящую инстанцию по отношению к службе, проводившей проверку аппеляцию в орган, проводивший проверку

*в суд на взыскание материального и морального вреда

*жалобу в профсоюз отрасли с просьбой о содействии

10. Для наиболее точных расчетов калькуляционная карточка составляется на … блюд/порций

*10

*50

*100

*1000

11. Проверка предприятия контролирующим органом заканчивается …

*составлением акта о выявленных нарушениях

*составлением акта о прохождении проверки

*составлением акта и заполнением «Книги учета проверок»

*определением штрафа за выявленные нарушения

12. Сертификаты в ресторане необходимы …

*на продукты, поставляемые для продажи в ресторане

*на пищевые продукты и алкоголь

*на любую пищевую и непищевую продукцию, поставляемую в ресторан

*на продукты, закупаемые рестораном у фирм-поставщиков

13. В технологической карточке указывается …

*содержание жиров, белков и углеводов в блюде

*технология приготовления блюда

*количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда

*количество ингредиентов и технология приготовления блюда

14. Акт о проведенной проверке в ресторане составляется в … экземплярах

*2

*3

*4

*5

15. Счет-заказ оформляется менеджером в случае …

*поломки кассового аппарата

*отсутствия кассового аппарата на предприятии

*банкета в ресторане

*выездного банкета

16. несет ответственность за долги своей фирмы, в том числе личным имуществом

*Акционер

*Участник

*Товарищ

*Индивидуальный предприниматель

17. В технико-технологической карточке указывается …

*содержание жиров, белков и углеводов в блюде

*технология приготовления блюда

*количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда

*содержание жиров, белков и углеводов в блюде, технология приготовления блюда и количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда

18. Для приема алкоголя в ресторан компания-поставщик в числе прочих документов обязана предоставить …

*лицензию на алкоголь для ресторана

*разрешение на продажу алкоголя в данном ресторане

*копию медицинской книжки водителя, перевозившего алкоголь

*товарно-транспортную накладную на перевозку этилового спирта, алкогольную и спиртосодержащую продукцию

19. Журнал передачи смены – это …

*внутренний документ предприятия

*документ строгой отчетности

*унифицированная форма документа, обязательная для применения

*нормативно-правовой акт

20. Для контроля за результатом работы отдела бронирования менеджер может использовать сведения …

*о количестве заключенных договоров

*о сотрудничестве с организациями

*из журналов о бронировании

*об исходящих звонках о входящих звонках

21. Калькуляционная карточка дает информацию …

*по себестоимости блюда

*по норме продуктов, необходимых для блюда

*о качестве работы повара

*о качестве продуктов, используемых в ресторане

22. При открытии ночного клуба или ресторана-караоке необходимо руководствоваться …

*Санитарными нормами допустимой громкости звучания

*Санитарными правилами для предприятий общественного питания

*требования СЭС в данном регионе

*правилами размещения ночных клубов

23. Неверно, что сопроводительным документом на продукцию является …

*сертификат

*товарно-транспортная накладная

*счет-фактура

*опись продукции

*ярлык на продукции

24. Сведения о Z-отчете обязательно должны быть зафиксированы …

*в кассовой книге

*в отчете кассира

*в книге выручки предприятия

*в журнале кассира-операциониста

25. Если в отеле останавливаются иностранные граждане, то в соответствии с законодательством РФ отель обязан …

*принимать на работу сотрудников, владеющих английским языком

*регистрировать иностранных граждан в специальной форме журнала

*все документы, необходимые для обслуживания гостей, дублировать на английский язык

*продлевать визы иностранных граждан в случае продления визита

26. Заселение туристических групп происходит на основании …, подтверждающего право на проживание в гостинице и гарантирующего, что оплата произведена

*письма от турфирмы

*туристического пакета

*чека об оплате

*ваучера

27. Блюда в плане-меню располагаются …

*в алфавитном порядке

*в порядке возрастания цены

*следующим образом: сначала напитки, а потом блюда

*согласно правилам расположения блюд и напитков в меню

28. Документ, сопровождающий получение продукции со склада, – это …

*счет-фактура

*справка о полученном товаре

*накладная на отпуск товара

*перечень отпущенных товаров

29. Услуги по бронированию и заказу билетов на самолет для гостя отеля оформляются с помощью …

*заявки о бронировании

*квитанции на предоставление дополнительных услуг

*счета по форме 3-Г цен

*на услуги для посетителей

30. Основной нормативный документ, регламентирующий деятельность гостиниц, – это …

*Конституция РФ

*Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ»

*Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»

*Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ «Об утверждении

*Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»

31. Для приема в ресторан партии мяса помимо сопроводительных документов и сертификата поставщик обязан предоставить …

*декларацию о соответствии

*ветеринарную справку

*свидетельство о соответствии

*справку из СЭС

32. Международные гостиничные правила созданы для того, чтобы …

*регулировать отношения между гостиницами разных стран

*регулировать отношения между турагентами и гостиницами

*информировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях

*информировать гостя о качестве услуг, в зависимости от количества звезд гостиницы

33. … может быть основанием для внеплановой проверки

*Появление на предприятии сотрудника без медицинской книжки

*Несоблюдение стандартов обслуживания

*Невыдача чеков посетителям

*Жалоба посетителя

34. Существует … лицензий на продажу алкоголя в ресторане

*2 вида

*4 вида

*3 вида только

*1 вид

35. Если в ресторане появилось новое оборудование для принятия заказов от гостей, необходимо внесение изменений …

*в должностные инструкции сотрудников

*в трудовые договоры сотрудников

*в стандарты обслуживания на предприятии

*в Устав компании

36. Мероприятия по инвентаризации в ресторане проводятся …

*раз в месяц

*при передаче смены

*при смене материально-ответственных лиц

*на основании приказа директора, который устанавливает периодичность

37. Плановые мероприятия по контролю за деятельностью ресторана проводятся …

*один раз в 2 года

*один раз в год

*2 раза в год

*каждый квартал

38. Ценообразование в ресторане осуществляется на основании …

*калькуляционной карточки

*закона о ценообразовании

*положения о наценке для различных предприятий общепита

*закона спроса и предложения

39. Мероприятия по контролю за работой предприятия проводятся на основании …

*приказов

*инициативы контролирующих органов

*распоряжений руководства контролирующих органов

*графика проверок

40. Отличие унифицированных форм документов от других финансовых документов предприятия – в том, что унифицированные формы ..., а другие финансовые документы нет

*прошнурованы и пронумерованы

*разработаны государством и имеют стандартную форму

*обязательны к заполнению

*проверяет налоговая служба