Развитие гостиничного предприятия на основе франчайзинга

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Целью данной работы является изучение особенностей деятельности гостиничного предприятия и поиск путей его стратегического развития с внедрением франчайзинга.

Для достижения вышеуказанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить основные понятия франчайзинга и стратегию его применения;

- дать общую характеристику предприятию, изучить его структуру и функции;

- проанализировать деятельность предприятия;

- разработать стратегию развития деятельности отеля с применением франчайзинга;

- оценить экономическую эффективность предложенной стратегии.

Объектом исследования выступает деятельность отеля «Лесная поляна».

Предмет исследования – применение франчайзинга как стратегии развития.

Введение

4

1 Особенности франчайзинга в индустрии гостеприимства

8

1.1 Понятие франчайзинга

8

1.2 Стратегия франчайзинга в индустрии гостеприимства

22

1.3 Франчайзинг в индустрии гостеприимства: проблемы и перспективы развития

30

2 Анализ деятельности гостиничного предприятия «Лесная поляна»

42

2.1 Характеристика предприятия

42

2.2 Анализ гостиничной деятельности отеля «Лесная поляна»

45

3 Развитие деятельности отеля «Лесная поляна» с применением

франчайзинга

61

3.1 Открытие глэмпинг отеля «GLAMP INN»

61

3.2 Расчет экономической эффективности от применения франчайзинга

71

Заключение

76

Список использованных источников

79

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая от 30.11.1994г. N 51-ФЗ. Часть вторая от 26.01.1996 г. N 14-ФЗ [Электронный ресурс]. – Доступ из справочно-правовой системы «Гарант». – Режим доступа: http:// http://base.garant.ru/10107501/. – Загл. с экрана - Дата обращения: 25.04.2022.

2. Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Постановление от 9 октября 2015 г. N 1085. - Информационно-правовая система «Гарант». - Режим доступа: http://base.garant.ru/10200913/ – Загл. с экрана – Дата обращения: 14.04.2022.

3. Гостиницы и другие средства размещения туристов [Электронный ресурс]: ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003) – Доступ из справочно-правовой системы «Гарант». – Режим доступа: http://base.garant.ru/10200917/ – Загл. с экрана – Дата обращения: 14.04.2022.

4. Баринов В. А. Стратегический менеджмент: учеб. пособие / В. А. Баринов, В.Л. Харченко// – 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2014. – C. 44.

5. Бударина Н.А. Тенденции франчайзинга в современной России / Н.А. Бударина, А.Н. Кириллова// Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2020. - № 9-1 (48). - С. 113-115.

6. Белоусов А.А. Гостиничный франчайзинг в России в целях развития внутреннего туризма /А.А. Белоусов// В сборнике: Стратегии и современные тренды регионального туризма и гостеприимства. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - 2019. - С. 46-51.

7. Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] / Е.А. Балашова. – М.: ООО «Вершина», 2020. ‑ 378 с.

8. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием [Текст]: учебное пособие по дисциплине специализации специальности «Менеджмент организации» / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва: Логос, 2021. – 319с.

9. Волков, Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса [Текст] / Ю. Ф. Волков – Ростов-на-Дону: Феникс, 2019. – 324 с.

10. Воронцов М.А. Понятие франчайзинга в России/ М.А. Воронцов // Universum: экономика и юриспруденция. - 2021. - № 8 (83). - С. 13-14.

11. Демурин, В. Б. Системный подход к моделированию процессов предоставления услуг современной гостиницы [Текст] / В. Б. Демурин// – Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Управление, вычислительная техника и информатика. – 2021. – № 2. – С. 74-83.

12. Джарруж, Ж. Пути совершенствования технологии обслуживания клиентов в отеле [Текст] / Ж Джарруж, Е.Ю. Никольская // Общество, Наука и Инновации: сб. науч. конф. – Уфа: Аэтерна, 2019. – С. 149-154.

13. Довгань В. В. Франчайзинг: путь к расширению бизнеса. (Организация, технология, методы, аспекты). URL: Ht;bv ljcnegf/http://www.ерgolevka. ru/ккк/info/elkat14/4034. (Дата обращения: 11.05.2022)

14. Зайцева, А. А. Современные методы оценки качества на предприятиях индустрии гостеприимства [Текст] /А.А. Зайцева, Е.Ю. Никольская//Ceteris Paribus. – 2019. – №4. – С. 75-79.

15. Исаенко, Е. В. Исследование рыночной активности организации: теория, стратегия, практика [Текст] / Е. В. Исаенко, Е. Е. Тарасова, Д. Н. Милюкин. - Белгород, 2020.

16. Кулишкин, Д. Ю. Методический подход к управлению продвижением гостиничных услуг [Текст] /Д. Ю. Кулишкин // Инновации. Менеджмент. Маркетинг. Туризм. – 2021. – № 1. – С. 134-136.

17. Копытина Е.В. Тенденции развития гостиничных сетей на основе франчайзинга в Российской Федерации /Е.В. Копытина// Горизонты экономики. - 2022. - № 1 (67). - С. 104-109.

18. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис [Текст]: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 240 с.

19. Можаева, Н. Г. Индустрия гостеприимства: практикум [Текст] / Н.Г. Можаева, М. В. Камшечко. ‑ М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020. ‑ 120 с.

20. Мазяр, Д. Пути повышения качества гостиничного сервиса [Текст] / Д. Мазяр, Е. Ю. Никольская // Наука и Мир. – 2021. –Т. 2. – № 1 (29). – С. 30-34.

21. Макарова, Д. Д. Формирование туристкой дестинации [Текст]/Д.Д. Макарова// Вестник Российского нового университета. Серия «Человек и общество». – 2019. - Вып. 1. – С. 107.

22. Матузенко, Е. В. Особенности составления и применения на практике договора франчайзинга [Текст] / Е. В. Матузенко // В сборнике: наука и кооперация: проблемы и пути развития: материалы международной научно- практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов. — Белгород Издательство БУКЭП, 2019. - С. 15-23.

23. Миндубаева Н.Р. Франчайзинг как перспективный вид развития бизнеса/ Н.Р. Миндубаева, О.Ю. Мартынова, А.А. Николаев, Н.Е. Тихонов//Форум молодых ученых. 2020. - № 10 (50). - С. 461-464.

24. Мягкова Т.Л. Франчайзинг как стратегия развития предприятия малого бизнеса/Т.Л. Мягкова//В сборнике: Современная интеллектуальная трансформация социально-экономических систем /материалы III международной научно-практической конференции. - 2020. - С. 92-97.

25. Никольская, Е. Ю. Современные проблемы развития гостиничного бизнеса [Текст]/Е.Ю. Никольская, Д.К. Евстигнеева // Наука и мир. – 2019. – Т. 1. – № 11 (27). – С. 143-146.

26. Никольская, Е.Ю. Повышение качества профессионального обучения специалистов индустрии гостеприимства [Текст]/Е.Ю. Никольская// Вестник Самарского государственного экономического университета. Самара – 2018. – № 10 (120). – С. 115-120.

27. Обрящиков П.А. Основные преимущества и недостатки использования франчайзинга / П.А. Обрящиков //Аллея науки. - 2021. - Т. 1. - № 4 (55).- С. 385-389.

28. Россиина Н.С. Франчайзинг: особенности и риски в контексте организации региональной экономики /Н.С. Россиина //Социально-политические исследования. - 2020. - № 2 (7). - С. 66-80.

29. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] / уч. пособие /А.В. Сорокина. – М: Инфра-М, 2020. – 347 с.

30. Скобкин С.С. Экономическая стратегия развития гостиничного ресторанного и туристического предприятия: монография/ С.С. Скобкин// Стратегия и ее роль в развитии предприятия. - М.: Издательство АБЦ, 2019. – С. 62.

31. Семеркова, Л. Н. Технология и организация гостиничных услуг [Текст]: Уч./Л.Н.Семеркова, В.А.Белякова, Т.И.Шерстобитова и др. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2019. – 320 с.

32. Трофимова, О. И. Основные элементы системы управления качеством в сфере гостиничных услуг [Текст]/ О. И. Трофимова // Ямальский вестник. – 2020. – № 3 (8). – С. 100-106.

33. Харебова, К. А. Качество обслуживания: современные подходы к оценке и совершенствованию на предприятиях индустрии гостеприимства [Текст]/К.А. Харебова, Е.Ю. Никольская// Научные труды Swold. – 2019. – Т. 12. – № 1 (38). – С. 47-55.

34. Сайт отеля «Лесная поляна»: - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://lesnayapolyana.ru/– Загл. с экрана – Дата обращения: 20.04.2022.

35. Официальный сайт Российской академии франчайзинга. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.rusfranch.ru/ (дата обращения: 15.05.2022)

36. Бизнес-портал Франшиза.ру. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://franshiza.ru/ (дата обращения: 15.05.2022)

37. Каталог франшиз. Официальный сайт: [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://franshiza.ru/franchise/category/ (дата обращения 01.05.2022).

38. Sutresna I. B. Community based tourism as sustainable tourism support / Sutresna Ida Bagus, Suyana Utama Imade, Saskara Ida Ayu Nyoman, Wiwin Setiari Ni Putu // RJOAS. 2019. №10. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/community-based-tourism-as-sustainable-tourism-support (дата обращения: 10.05.2022).

39. SYSTEMIC ANALYSIS OF THE JUIZ DE FORA TOURISM SUPPLY CHAIN (BRAZIL) /Pimentel Thiago Duarte//Современные проблемы сервиса и туризма №3/2021 том 15. URL:https://cyberleninka.ru/article/n/systemic-analysis-of-the-juiz-de-fora-tourism-supply-chain-brazil/viewer (дата обращения: 11.05.2022).