Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.Тест Синергия 2021г на 100баллов

Сдано на 100баллов в 2021г. Верно 30 из 30 вопросов. Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом.

**Если нужны готовые тесты по другим предметам, пишите в личные сообщения скину ссылки**

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …

арманьяк

джин

виски

грог

Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …

созревание

гниение

окоченение

прогоркание

Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …

эль

лагер

пунш

преимум

Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001 может быть цифра …

6

3

2

8

4

9

Причина появления биологического бомбажа консервов – …

в недостаточной стерилизации

в высокой температуре стерилизации

в неосторожном обращении с консервами при перевозке

в несочетании продуктов консервирования

Общее свойство моносахаридов – …

прогоркание

клейстеризация

сладкий вкус

автолиз

Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией

ассортиментной

качественной

количественной

технологической

информационной

Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …

сорго

просо

горох

овсянка

перловка

ячмень

Гомогенизация – это …

обработка паром

прогревание овощей

тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов

Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …

белуга, калуга, осетр, шип, севрюга

кефаль, минтай, треска, судак

кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка

… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ

Биологическая

Пищевая

Физиологическая

Натуральная

Энергетическая

Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …

кислотностью

жесткостью

минерализацией

буферностью

Признак бомбажа консервов – …

негерметичность

вмятина крышки

вздутие крышки и дна банки

осоление поверхности банки

Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …

пекой

буше

померанцы

типсы

Категория столового яйца зависит от качества …

скорлупы и высоты пуги

и массы яйца

яйца

Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …

маркировка

упаковка

ГОСТ

Сертификация

Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …

используются особые биологические сорта

проводится полная ферментация чайного листа

используются грубые листья

не проводится ферментация

Размер пуги диетического яйца …

не более 4 мм

не более 7 мм

не более 11 мм

Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …

нормализацией

пастеризацией

опробацией

Бланширование – это …

обработка паром

протирание

обжаривание в масле

тонкое измельчение

Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это …

маргарин

саломас

топленое масло

сливочное масло

Задача глазирования продукта состоит …

в улучшении качества товара, товарного сорта

в придании ему товарного вида

в предупреждении окисления жира, усушки

в увеличении веса товара

Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …

посмертное окоченение, созревание и порча

посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание

посмертное окоченение и порча

Пищевые добавки Е200 относятся к классу …

антифламингов

стабилизаторов

консервантов

красителей

Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом

специальным

узким

рациональным

смешанным

оптимальным

универсальным

Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …

алкалоиды

дубильные вещества

пигменты

гликозиды

Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …

в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов

в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота

в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами

в увеличении энергетической ценности

Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы

вареной

вяленой

сырой

копченой

В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …

паюсную, зернистую, ястычную, вяленую, осетровую, белужью

красная, черная, кетовая, осетровая

зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую

зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую, бочковую

На рисунке вы видите …

галатурию

мидию

морской гребешок

устрицу