8004 Технология Общественного Питания

Выполнить пункт 2.2 к курсовой работе по технологии общественного питания.
План есть, тема: Приготовление сложных канапе для ресторанов
рецепты:
1. http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=135096
2. http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140425
3. http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139930
План:
2.2.Разработка технических (технико-технологических) карт для приготовления.
2.2.1. Расчет необходимого количества сырья на …………..……………….
2.2.2.Расчет энергетической ценности на ….………………………….
2.2.3.Расчет калькуляционных карт на ………… ………………………….
2.2.4.Технико-технологическая карта на 1 «……….» ……………..
2.2.5.Технико-технологическая карта на 2 «……………»………………
2.2.6. Технико-технологическая карта на 3 «…………»………….