Методички нет. Выполнить по приложенному плану. Это не курсовая, а проект.
1) Краткое описание предприятия.
2) SWOT
3) Структура
4) Бизнес процессы
5) Приложение, функционал
6) Сервак
7) Уравнение
8) Идея
9) Мотивационное решение
10) Требования
Работа с программой Archi
http://pubs.opengroup.org/architecture/archimate2-doc/toc.html - Сказал что это можно считать за методичку.
Предприятие любое которое вам удобно из Санкт-Петербурга
SWOT анализ нужен к 22.04