Вариант 3

ВАРИАНТ 3
Исходная информация:
С птицефабрики «Молодежная» в реализацию было направлено мясо птицы в количестве 20 ящиков. В ходе экспертной оценки оказалось: 4 ящика с маркировкой ЦЕ 1 с массой тушек 480 гр. с t в толще грудных мышц 100С. Мышцы тушек развиты удовлетворительно, киль грудной кости выделяется, небольшие жировые отложения в области спины.
16 ящиков продукции с маркировкой ЦБЕЕ1 с массой одного ящика не более 29,5 кг, t в толще грудной мышцы – 100 С. Мышцы тушек УБ развиты хорошо, киль грудной кости не выделяемые. На груди имеются легкие ссадины и по 1-2 разрыва кожи длиной до 1 см.
Задание № 1 Товароведение товаров животного происхождения
1. Определите и обоснуйте количество партий, расшифруйте маркировку. Определите фактическую категорию упитанности указанных видов птицы.
2. Какими признаками характеризуется мясо птицы свежее, сомнительной свежести и несвежее.
Задание №2 Организация коммерческой деятельности
1. Что такое хозяйственные связи в коммерческой деятельности? Дайте характеристику основных этапов установления хозяйственных связей. Какой документ составляется для организации поставки товаров в розничные торговые предприятия?
Задание № 3 Техническое оснащение и охрана труда
1. Холодильные агенты: их типы, свойства, условные обозначения и технические характеристики. Озонобезопасность.
2. Противопожарный инструктаж: виды, порядок и сроки проведения, документальное оформление.