контрольная работа Технология хранения и подготовка сырья.

1.В чем сущность созревания свежесмолотой муки?

2.Фруктово-ягодные полуфабрикаты, их характеристика, применение.

3.Определение массовой доли сухих веществ в жидком продукте с помощью

рефрактометра.

4 Определить влажность муки , если масса муки с бюксом до высушивания

19 г., после высушивания – 18,3г., масса навески 5г

5.Станция Ш2-ХДМ для дозирования жидких компонентов. Начертить

схему. Дать описание устройства и работы.

6 Дозировочная станция ВНИИХП-06. Назначение, устройство, работа.