Технология производства новых фирменных видов бисквитных штучных пироженых

Технология производства новых фирменных видов бисквитных штучных пироженых

объем 35

• Курсовая по пм 03 технология производства кондитерских изделий
• Титульник такой же
• Задание тоже самое.
• Требования : шрифт 14,интервал 1.5, поля обычные, должны соблюдаться выделять подразделы,пункты обязательно с новой страницы
• Наименование разделов и подразделов в виде заголовка с красной строки
• По ширине
• 1 титульный лист
• 2 задание
• 3 содержание
• 4 введение
• 5 общая часть (раздел 1)
• 6 технологическая часть( раздел 2)
• 7 заключение
• 8 список литературы
• 9 приложение ( технологические схемы)

• Нумерация арабскими цифрами
• Нумеруется с ведения
• Введение: состояние кондитерской промышленности по выпуску кондитерских изделий ( сахаристые,мучные,ближе к своему изделию)
• Какие стоят задачи перед кондитерской промышленностью.
• 1 общая часть
• 1.1 состояние рынка кондитерских изделий (общие сведения отраслевого производства,ассортимент,графики,диаграммы
• 1.2 характеристика сырья и подготовка его к производству (характеристика сырья) мука,сахар,молоко,сливочное масло,яичные продукты,для производства крема,не менее 5-7 основных продуктов.
• 2 технологическая часть
• 2.1 производственная программа( основные полуфабрикаты)
• 2.2 расчёт полуфабрикатов и сырья для производства изделий,организация хранения сырья,сроки хранения на производстве ( посчитать продуктов сколько требуется)
• 2.3 технология производства изделия,технологическая схема производства
• 2.4 организация работы производства ( характеристика цехов,производственных участков,линий по изготовлению изделий,перечисление оборудования)
• 2.5 контроль качества продукции( показатели качества полуфабрикатов и готовых изделий ,органолептика и т.д)
• 2.6 упаковка,маркировка,условия хранения,транспортирование,реализация
• Заключение(полный анализ работы)
• Список литературы
• Приложение