Третья глава диплома - Совершенствование организации и процессы приготовления блюд из мяса в ресторане

Тема ВКР: «Технология приготовления блюд из мяса в ресторане на 125 посадочных мест».

Написать третью главу из двух пунктов 3.1 и 3.2

Глава 3. Совершенствование организации и процессы приготовления блюд из мяса в ресторане.

Рекомендации: Для совершенствования работы ресторана предложено внести такой способ приготовления блюд из мяса,как томление или запекание под фольгой. Нужно 2 технологической карты со способом приготовления, калькуляционные карты и технико-технологические карты. Для того что бы внедрить новые блюда используем оборудование предприятия ,но по новому (пароконвектомат используем как русскую печь).

до 4 июня сдать наброски 3.1 и название 3.2

К 8.06 полностью 3 главу и заключение

АП от 50% по ап.ру на всю работу