технология продуктов общественного питания

Страниц 30-35

Введение
1. Ассортимент продукции, вырабатываемый кафе
1.1 Меню торгового зала кафе
1.2 Банкетное меню
1.3 Меню бизнес ланча
2. Дневной рацион питания, сбалансированный по основным веществам
и энергетической ценности, для работников лёгкого труда
2.1 Меню для работников лёгкого труда
2.2 Технологические карты (на каждое блюдо и на одну порцию)
2.3 Расчет пищевой и энергетической ценности дневного рациона
людей лёгкого труда
3. Графическая часть
3.1 Технологическая схема
3.2 Спецификация
Заключение
Список литературы