ВКР (выпускная квалификационная работа) - она же "диплом" - должна быть 50-60 страниц (без учёта списка литературы и приложений)
В работе должны быть расчёты 3-5 страниц (не просто таблицы с показателями, а логистические расчёты). Чем больше расчётов, тем выше оценка. Но даже на тройку должны быть расчёты.
В списке литературы и вообще к использованию рекомендуется брать материалы не старше 5 лет (след-но 2014-го года самое раннее)
Если Вы не можете найти данные по своему предприятию, можете использовать данные аналогичного предприятия