Отчет по производственной практике на примере пиццерии

Необходимо написать отчет на примере пицерии, которая имеет 2 небольших кафе в разных частях одного города. Торговые площади обоих кафешек (залы для посетителей) - около 30 кв м, число посадочных мест около 20. Продают только пиццу и напитки. Есть доставка на дом.

Необходимое взять похожее предприятие и написать по нему отчет согласно методических требований. Объем отчета - около 40 стр.+Приложения.
Методичку прилагаю, в ней желтой заливкой отмечено содержание отчета (начиная с п. 6.3.).