Организация процесса приготовления и приготовление салатов в различных типах предприятий питания

специальность - технология продукции общественного питания.

глава 1. Нужно дать характеристику предприятиям общественного питания - ресторану, кафе, столовой. Описать каждый тип предприятия (рестон, кафе, столовая).Можно написать в чем различия, например, чем кафе отличается от ресторана.

Глава 2. Писать на примере кафе "Миша" на Октябрьском. Тип предприятия, его расположение, схема управления, численность персонала, подчиненность, должностные обязанности. Описать организацию производства - в Мише она бесцеховая. применяемое оборудование.

глава 3. Описать виды меню в Мише, группы блюд в меню, виды использования сырья, способы тепловой обработки и все про салаты.

документов кафе нет. Я разговаривала с учителем, она сказала, что можно что-то и придумать, ну, например, если вы напишите, что у них работает 5 поваров, а на самом деле их 7, то на это никто внимания не обратит и никто проверять не будет. Важно описать структуру кафе, как там все устроено на примере Миши. Учитель сделала акцент, что в кафе бесцеховая структура - вот это все члены комиссии знают.

В главе 1 можно провести сравнение процесса приготовления салатов в ресторане, в кафе и столовой. Взять эти 3 типа предприятия и сравнить.

в главе 4 что-нибудь по совершенствованию работы.

Еще нужна презентация кадров на 12-15 для защиты. Срок - 2 июня в 12 час. Никаких экономических расчетов делать не нужно. В приложение внести меню, технологические карты блюд.

Учитель сказала, что можно воспользоваться учебником Радченко Л.А. -

Тема - организация процесса приготовления и приготовление салатов в различных типах предприятий питания.

Тема - организация процесса приготовления и приготовление салатов в различных типах предприятий питания. (организация процесса приготовления (салатов) и само уже приготовление салатов)

я написала задание на одном листе, чтобы проще было.

Задание к работе 1.docx

главу 5 я не стала в задание включать, там все ясно. Просто написать про контроль.

ДЛЯ КОЛЛЕДЖА - НЕДОРОГО!