Экспертиза и оценка качества полукопченых колбас

Антиплагиат 70% 30 страниц Введение

1. Товароведная характеристика заданного вида продукции

1.1. Краткая характеристика заданного вида продукции

1.2. Ассортимент заданного вида продукции

2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции

3. Правила упаковки и маркировки заданного вида продукции;

4. Проведение товароведной экспертизы и оценка качества заданного вид продукции

4.1. Нормативные документы на заданный вид продукции

4.2. Правила отбора проб заданного вида продукции

4.3. Органолептические показатели и методы их определения

4.4. Физико-химические показатели и методы их определения

5. Возможные дефекты заданного вида продукции и причины их возникновения

6. Список литературы