Санитарно-эпидемиологический контроль за предприятиями по производству кисломолочных продуктов. Этапы технологического процесса. Организация производственного контроля.

Объем реферата не менее 10 страниц печатного текста, с обязательным указанием списка литературы и сайтов, которыми вы воспользуетесь. Не забывайте про журналы «Вопросы питания», «Гигиена и санитария», ежегодные доклады Роспотребнадзора и др.
В содержании реферата необходимо отразить значение данной группы пищевых продуктов в питании, этапы технологического процесса с кратким описанием, обозначить критические контрольные точки, объем производственного контроля, включая лабораторные исследования, документы, на основании которых производят данную продукцию и на основании которых ее реализуют.