Выполнение работ служащего

Холодильное оборудование

задание

Представьте, что Вы руководитель магазина крупной торговой сети. Перед Вами стоит задача укомплектовать холодильным оборудованием помещения торгового зала. Найдите в сети Интернет информацию и заполните таблицу.

2 ,Оборудование для хранения товаров

Правильная организация хранения продовольственных товаров в магазине обеспечивает сохранность качества и количества продуктов, их максимальную реализацию, снижает материальные издержки и трудовые ресурсы, увеличивает рентабельность торговли. Процесс хранения товаров в розничной торговле должен осуществляться с соблюдением основных технологических операций При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать:

физико-химические свойства;

режим и сроки хранения;

период и условия реализации;

правила товарного соседства с целью недопущения передачи влажности или запахов.

Учитывая условия хранения продовольственных товаров, все их можно разделить на две большие группы:

1 – Продовольственные товары, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях. (бакалея, хлебобулочные и большая часть кондитерских изделий).

2 – Продовольственные товары, хранящиеся при низких температурах (гастрономические товары, мясные и рыбные продукты, молоко и кисломолочные продукты, овощи, фрукты и другая продукция с ограниченным сроком хранения).

Товары, относящие ко второй группе, поступают в магазин в охлаждённом или замороженном виде и хранятся в складских или рабочих помещениях магазина, где может осуществляться их расфасовка или маркировка. Для предотвращения порчи продукции вследствие микробиологических и биохимических процессов, чрезмерного увлажнения или испарения влаги, в помещении, где хранятся эти товары, должен соблюдаться соответствующий температурный режим и выдерживаться необходимый уровень влажности.

Задание

Представьте, что Вы руководитель магазина, где реализация осуществляется с помощью продавца. Перед Вами стоит задача укомплектовать магазин оборудованием для хранения пяти видов продовольственных товаров, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях. Найдите в сети Интернет информацию и заполните таблицу.