se4071 Контрольная работа по организации обслуживания и мерчандайзингу

Дисциплина: организация обслуживания и мерчандайзинг
Вопросы:
1) Характеристика фарфоровой, фаянсовой и керамической посуды: виды, назначение
2) Правила подачи супов. Приведите примеры
3) Банкеты и приемы: определение, классификация. Порядок приема заказов на обслуживание торжеств
4) Особенности организации питания иностранных туристов. Приведите примеры
5) Установите очередность, подберите посуду и приборы, рекомендуйте напитки к меню: бутерброд с икрой зернистой лососевой, чернослив с взбитыми сливками, салат "цезарь" , антрекот с яйцом, кофе по-восточному. Изобразите схему предварительной сервировки стола и дайте пояснения
Объем работы не указан
Шрифт - 14, TNR, интервал - 1,5
АП 50%