Организация и методика проведения элективного курса для старшеклассников «Русские народные традиции в кулинарии»

Период изготовления: май 2021 года.

Учебное заведение: неизвестно .

Цель бакалаврской работы - разработать вопросы организации и методики проведения элективного курса профильного обучения для старшеклассников «Русские народные традиции в кулинарии»».

Объект бакалаврской работы - процесс обучения старшеклассников русским народным традициям в кулинарии на занятиях элективного курса в общеобразовательной школе.

Предмет бакалаврской работы – организация и методика проведения элективного курса профильного обучения для старшеклассников «Русские народные традиции в кулинарии».

Задачи бакалаврской работы:

1. Изучить и проанализировать психолого-педагогическую, методическую и специальную литературу по теме работы.

2. Рассмотреть общие вопросы материально-технического оснащения занятий элективных курсов «Русские народные традиции в кулинарии».

3. Разработать программу и тематический план элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии» для старшеклассников.

4. Разработать комбинированные планы-конспекты занятий элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии».

5. Разработать технологическую документацию и дидактический материал к занятиям элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии».

Практическая значимость бакалаврской работы заключается в разработке занятий элективного курса для старшеклассников технологического профиля с учетом выбранных организационных форм обучения. Разработанный материал может быть использован не только на основных занятиях по технологии, предусмотренных программой, но и на элективных курсах, факультативных занятиях и различных спецкурсах по углублению знаний учащихся старших классов общеобразовательной школы.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат

Введение………………………………………………………………….

Глава 1. Психолого-педагогические основы и специфика организации элективных курсов для старшеклассников

1.1. Формирование технологической компетентности обучающихся основной школы в процессе предпрофильной подготовки……

1.2. Профильное обучение: проблемы формирование содержания курсов по выбору и организации учебной деятельности в общеобразовательных учебных заведениях…………………….

1.3. Элективные курсы в системе профильного технологического образования…………………………………………………………

Выводы по первой главе……………………………………………….

Глава 2. Организация и методика проведения элективного курса для старшеклассников «Русские народные традиции в кулинарии»

2.1. Материально-техническое оснащение занятий элективных курсов «Русские народные традиции в кулинарии»……………

2.2. Разработка программы элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии»……………………………………………

2.3. Разработка планов-конспектов занятий элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии» для старшеклассников………………………………………………….

2.4. Разработка дидактического материала к занятиям элективного курса «Русские народные традиции в кулинарии»……………..

Выводы по второй главе……………………………………………….

Заключение……………………………………………………………….

Список литературы………………………………………………………

1. Анфимова, Н.А. Кулинария. Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования [Текст] / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр "Академия", 2014. – 328 с.

2. Бендюков, М.А., Соломин, И.Л. Диалоги о выборе профессии [Текст] / М.А. Бендюков, И.Л. Соломин. – СПб.: Издательский дом «РОСТ», 2001. – 336 с.

3. Васнецова, Н.Ю. Иллюстрированная энциклопедия кондитерских изделий [Текст]: Учебное пособие / Н.Ю. Васнецова. - М.: ОЛМА – ПРЕСС, 2001. – 352 с.

4. Виды посуды и ее назначение. [Электронный ресурс] / А. Маллаалиева. - http://fb.ru/article/282306/vidyi-posudyi-i-ee-naznachenie#image1532311.

5. Гайваронский, К.Я., Щеглов, Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Текст]: учебник / К.Я. Гайваронский, Н.Г. Щеглов. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2014. - 480с.

6. Галямова, Э.М. Методика преподавания технологии: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования [Текст]: 2 - е изд., стер. / Э.М. Галямова. - M.: Академия, 2014. - 176 с.

7. Данилюк, А.Я. Концепция духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России [Текст]: учебное издание / А.Я. Данилюк, А.М. Кондаков, В.А. Тишков. – М.: Изд-во «Просвещение», 2015. - 23с.

8. Должностная инструкция учителя технологии. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.profi.ua/job-descriptions/view/1087/

9. Дубровская, Н.И. Кулинария. Лабораторный практикум [Текст]: учеб. пособие для нач. проф. Образования/Н.И. Дубровская. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. -240 с.

10. Ермаков, Д C. Профильное обучение: проблемы и перспективы [Текст]/ Д.С. Ермаков // Народное образование. – 2004. – № 7. – С. 101-107.

11. Ермаков, Д.С. Элективные курсы для профильного обучения [Текст] / Д.С. Ермаков // Педагогика. – 2005. – № 2.

12. Казакевич, В.М. Технология. Программа 5-8 (8+) 9 классы [Текст]: Программа / В.М. Казакевич, Г.В. Пичугина, Г.Ю. Семенова. - М.: Вентана-граф, 2015. - 36c.

13. Канке, В.А. Теория обучения и воспитания [Текст]: учебник и практикум / В.А. Канке. – М.: Издательство Юрайт, 2016. – 110 с.

14. Капранова, Н. Н. Кондитерские изделия, как вид искусства [Текст]: Учебное пособие / Н.Н. Капранова. – М.: Издательство Московского университета, 2008. – 284 с.

15. Каспржак, А.Г. Проблема выбора: элективные курсы в школе [Текст] / А.Г. Каспржак. – М.: Новая школа, 2004. – 160 с.

16. Клевенская, Т. М. Кухонные принадлежности [Текст]: Газеты и статьи / Т.М. Клевенская. - М.: Агропромиздат, 2002. – 84 с.

17. Коева, В.А. Охрана труда в предприятиях общественного питания [Текст]: Учебное пособие / В.А. Коева. – Ростов н/Д: «Феникс», 2005. – 130 с.

18. Колесникова, И.А., Горчакова-Сибирская, М.П. Педагогическое проектирование [Текст]: учебное пособие для высш. учеб. заведений / И.А. Колесникова, М.П. Горчакова-Сибирская; под ред. И.А. Колесниковой. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 288 с.

19. Кругликов, Г.И. Методика преподавания технологии с практикумом: [Текст] учебное пособие для вузов / Г.И. Кругликов. - 2-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2009. - 478 с.

20. Кузнецов, А.А. Базовые профильные курсы: цели, функции, содержание [Текст] / А.А. Кузнецов // Стандарты и мониторинг в образовании. – 2003. – № 3. – С. 30-16.

21. Кузнецова, Е.К. Лучшие рецепты мировой кухни [Текст]/ Е.К. Кузнецова. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2004. - 191с.: ил.

22. Кузнецова, М. Кондитерские изделия [Текст]: Газеты и журналы / Кузнецова. - М.: Издательство Артлайн – Стиль, 2008. - № 7. – 63 с.

23. Ляховская Л.П. Русская кухня. Традиции. Праздники. Обычаи. Обряды [Текст] / Л.П. Ляховская. – М.: Изд-во Эксмо, 2012. – 304 с.

24. Максимова, Л. Национальные блюда. Сладости [Текст]: Газеты и журналы / Л. Максимова. - М.: Издательский дом «Фантазия», 2002. – № 3. – 42 с.

25. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии [Текст]: учебник для нач. проф. образования. – 3-е изд., испр. и допол./З.П. Матюхина. - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 256 с.

26. Меджитова, Э. Русская кухня [Текст] / Э. Меджитова. - М.: ЭКСМО - ПРЕСС, 2002. – 100 с.

27. Митяева, А.М. Здоровьесберегающие педагогические технологии [Текст] : учеб. пособие для вузов по спец. "Соц. педагогика" / А.М. Митяева. - М.: Академия, 2008. - 192 с.

28. Муравьев, Е.М. Основы теории технологической подготовки: проблемы содержания и методики технологического обучения школьников [Текст]: учебное пособие для магистрантов / Е.М. Муравьев. - Шуя: Изд-во ШГПУ, 2011. – 124 с.

29. О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.2.1178 – 02 [Электронный ресурс] / Требования к оснащению мастерских. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28 ноября 2002 г. N 44/ http://priboosh.ucoz.ru/load/osnovnaja_shkola/tekhnologija/sanpin_dlja_kabineta_tekhnologii/8-1-0-4.

30. О государственной программе «Патриотическое воспитание граждан Российской Федерации» на 2016-2020 годы [Электронный ресурс] / постановление Правительства РФ от 30.12.2015г. №1493/ http://docs.cntd.ru/document/420327349.

31. Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования [Электронный ресурс] / Приказ Министерства образования и науки РФ от 17.12.2010 года №1897- http://legalacts.ru/doc/prikaz-minobrnauki-rf-ot-17122010-n-1897.

32. Овечкин, В.П. Содержание технологического образования: основания, принципы, условия проектирования [Текст]: монография / В.П. Овечкин. - M.: Ижевск: НИЦ «РИХД», 2005. – 220 с.

33. Очинин, О.П., Матяш, H.B., Симоненко, В.Д. Технология (базовый уровень) [Текст]: учебник для 10-11 кл. / под ред. В.Д. Симоненко. - M.: Вентана-Граф, 2010. - 164 с.

34. Руфанова, Е. Русские традиции [Текст] / Е. Руфанова. – Н. Новгород: Изд-во Слог, 2014. – 200 с.

35. Серебренников, Л.Н. Методика обучения технологии: учебник для академического бакалавриата [Текст] / Л.Н. Серебренников. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2017. – 308 с.

36. Серебренников, Л.Н. Теоретические основы обучения технологии [Текст]: учебное пособие / Л.Н. Серебренников. - Ярославль: Изд-во ЯГПУ, 2013. - 306 с.

37. Серебренников, Л.Н. Технологическая подготовка школьников [Текст] / Л.Н. Серебренников. - Ярославль: Изд-во ЯГПУ, 2004. - 318 с.

38. Симоненко В.Д. Методика преподавания технологии [Текст] / под ред. В.Д. Симоненко. - M.: Вентана Граф, 2005. – 316 с.

39. Ситаров, В.А. Теория обучения. Теория и практика [Текст]: учебник для бакалавров / В.А. Ситаров. - 2-е изд. - М.: Издательство Юрайт, 2016. – 280 с.

40. Сюткина, О., Сюткин П. Непридуманная история русской кухни [Текст] / О. Сюткина, П. Сюткин. – М.: Астрель: CORPUS, 2011. - 512 с.

41. Твоя профессиональная карьера [Текст]: учебник для 8-11 кл. общеобразовательных учреждений / под ред. С.Н. Чистяковой, Т.И. Шалавиной. - 3-е изд. - М.: Просвещение, 2012. – 191с.

42. Федеральные государственные образовательные стандарты общего образования [Электронный ресурс]. URL: http:/минобрнауки.рф / документы / 543.

43. Хейтц, Х. Салфетки и способы их закрутки [Текст]: Учебное пособие / Х. Хейтц. - Вильнюс: ЗАО «Гамта», 2001. - 238 с.

44. Хессайон, Д.Г. Все об кондитерских изделиях [Текст]: Газеты и журналы / Д.Г. Хессайон, - М.: Издательство Кладель – Букс, 2005. – 184 с.

45. Цыбуля, Н. Правила этикета и сервировки стола [Текст]: Уют с пользой: Газеты и журналы / Н. Цыбуля. - Наука и жизнь. - 2009. - №1.- С. 60 - 63.

46. Элективные курсы в профильном обучении [Текст] / Министерство образования РФ. – Национальный фонд подготовки кадров. – М.: Вита-Пресс, 2004. – 144 с.