технология переработки молока на производстве

Тема дипломной работы: технология переработки молока на производстве

Целью данной работы была оценить качество сырья и изучить технологию производства питьевого молока на предприятии ООО «Молочная ферма».

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- оценить качество сырья по органолептическим и физико-химическим показателям;

- изучить технологию производства питьевого молока;

- провести анализ состояния охраны окружающей среды и безопасности жизнедеятельности на предприятии:

- на основании проведенных исследований сделать выводы и предложения.

Введение 3

1. Обзор литературы 6

2. Собственные исследования 18

2.1. Цель и задачи исследований 18

2.2. Материал и методика исследований 23

2.3. Результат исследований 28

2.3.1. Технология производства молока крупного рогатого скота в условиях ООО «Молочная ферма» 28

2.3.2. Зависимость результатов выращивания молодняка крупного рогатого скота от различных схем выпойки молочных кормов 40

2.4. Экономическая оценка результатов исследования 43

2.5. Выводы и предложения 44

Список использованных источников 45