Выбор и обоснование технологической схемы подготовки зерна пшеницы к обойному помолу производительностью 140 т/сут.
Работа выполнена кандидатом наук!
Факультет Агропромышленный
Кафедра Техника и технологии пищевых производств
Тема курсовой работы: Выбор и обоснование технологической схемы подготовки зерна пшеницы к обойному помолу производительностью 140 т/сутки
ВВЕДЕНИЕ 3
1 СОВРЕМЕННЫЙ УРОВЕНЬ РАССМАТРИВАЕМОГО ПРОИЗВОДСТВА 5
1.1 История развития мукомольного производства 5
1.2 Производство муки в России 7
1.3 Сравнение различных периодов мукомольного производства 12
1.4 Характеристика пшеничной муки как продукта питания 20
1.5 Сырье для производства пшеничной обойной муки и состав муки 24
1.6 Технологические операции процесса производства пшеничной обойной муки 27
1.7 Факторы, формирующие и сохраняющие качество ржаной обойной муки 32
2 ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА 36
2.1 Сепаратор А1-БЛС-12 37
2.2 Камнеотделительная машина РЗ-БКТ-100 39
2.3Дисковой триер типа ЗТО-10М 42
2.4 Вертикальные обоечные машины типа РЗ-БГО-8 44
2.5 Пневмосепарирующее устройство УПС-10 47
2.7 Шелушильно-шлифовальные машины типа ЗШН 53
2.8 Энтолейтор-стерилизатор РЗ-БЭМ 55
3 РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ЗЕРНА К ПЕРЕРАБОТКЕ 57
4 НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 66
