Управление процессами обслуживания (тест с ответами Синергия/МОИ/МТИ/МосАП)

ПОЛНАЯ база правильных ответов на Тест по предмету "Управление процессами обслуживания" института Синергия (МОИ/МТИ/МосАП).

В одной попытке теста 30 вопросов, в предлагаемой базе ответов 40 вопросов с правильными ответами (в ответах МАКСИМУМ 1 ошибка).

Все вопросы собраны в файл Word и для Вашего удобства расположены по алфавиту, правильные варианты ответов выделены синим цветом.

После оплаты Вы сможете скачать файл со всеми ответами и сдать предмет "Управление процессами обслуживания" МИНИМУМ на 96 баллов то есть на оценку "ОТЛИЧНО".

ВНИМАНИЕ! Во избежание ненужных претензий после покупки, Убедительная просьба: поскольку иногда в институтах меняют тесты на новые, перед оплатой внимательно сверяйте вопросы предлагаемой базы (вплоть до знаков препинания) с вопросами Вашего теста. Вы можете легко сверить хотя бы 4-5 вопросов по Демонстрационному файлу либо по Оглавлению.

По всем возникающим вопросам пишите мне в личные сообщения https://studwork.ru/info/413402, буду рад помочь.

Желаю всем

сдачи теста БЕЗ ПРОБЛЕМ))

Удачи и успехов в учёбе!!!

… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него

Бариста

Бар-менеджер

Фумилье

Бартендер

… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения операций по обслуживанию

Фотография рабочего дня

Чек-лист

Нормативный справочник

… форма обслуживания позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей

Звеньевая

Групповая

Бригадная

В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы

фастфуд

кежуал

люкс

В роли аперитива обычно подают …

напитки в чистом виде

сладкие коктейли или ликеры

коктейли или соки с кисловатым вкусом

В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …

подать новую вилку, а потом позвать уборщицу

подать новую вилку, а потом поднять упавшую

поднять упавшую вилку и быстро принести новую

В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки

сомелье

фумилье

метродателей

Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …

контрольных листов

отчетов официантов

анкет гостей

Выполнением стандартов обслуживания персоналом считается достижение показателя … от описанного в документе

65 %

99 %

50 %

70 %

Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название «…»

удовлетворительная зона

зона нетерпения

зона терпимости

Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …

чек-лист

список утренних дел

список обязанностей официантов

Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …

чек-лист

список утренних занятий

контрольный лист уборки

Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …

5 мин.

10 мин.

2 мин.

Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …

утреннего собрания смены

стандартов сервиса

индивидуальной беседы

Концепцию ожидаемой услуги разработали … ученые

английские

китайские

американские

Концепция ожидаемой услуги появилась в …

1993 г.

1893 г.

1939 г.

Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …

личных проблем гостя

атмосферы заведения

качества блюда

стандартов сервиса

Менеджер зала относиться к категории … персонала

административного

обслуживающего

технического

Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …

бармен, когда ом отдает заказ официанту

сам гость

официант, перед тем как принести заказ

официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал

Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …

работа с кадрами

управление финансовой деятельностью предприятия

административная работа

Неверно, что качество сервиса можно оценить с помощью …

стандартов сервиса

контрольных листов наблюдения

«тайного гостя»

Неверно, что повысить оборачиваемость столов ресторана возможно с помощью …

быстрого расчета гостя

правильной работы бармена

предложения заказать сразу, при подаче меню

Неверно, что с помощью … можно выяснить неудовлетворенность Гостя обслуживанием

анкет

вопросов

контрольных листов наблюдения

Неверно, что существует классификация ресторанов по …

ГОСТу

функциям

сумме чека

обслуживанию

Обед, как правило, начинается с …

закуски

салата

напитка

первого блюда

Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …

создание стандартов сервиса

наем дополнительного персонала

повышение степени участия гостя в процессе обслуживания

Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …

«принцип Салливана»

«Гость всегда прав»

«принцип елочки»

«принцип допродажи»

Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …

обслуживание официантами

высокий уровень обслуживания потребителей

сочетание обслуживания с организацией отдыха

Основной задачей хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью является …

рассадка гостей с целью сокращения времени обслуживания

повышение качества сервиса и предоставляемых услуг рестораном

рассадка гостей согласно их предпочтениям

Отличительной особенностью услуги является то, что …

для нее предоставления необходим человек

ее нельзя хранить

ее нельзя оценить

Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …

сервировать стол приборами, хлебом, специями

проверить качество приготовления блюда

подать гостям салфетки

После принятия заказа официантом …

он имеет право на перекур

выполняется досервировка стола

выполняется подача блюд

выполняется обслуживание других столов

Преимуществом ведения блокнота официантом является …

повышение удовлетворенности гостя

снижение ошибки при введении в систему автоматизации

быстрое запоминание заказа официантом

При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …

нести ли специальный нож

степень прожарки мяса

нужен ли гарнир

При принятии заказа от большой компании официанту в первую очередь необходимо выяснить, …

сколько человек будет пить аперитив

сколько человек будет курить

готовить один или несколько счетов

Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей

повторить заказ гостю

сразу пересказать заказ менеджеру

запомнить содержимое заказа без записи

Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …

дозреванием вина

декантацией вина

винной церемонией

Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:

Сетевой ресторан характеризуется тем, что …

управление осуществляется из единого центра

это всегда централизованное производство

имеет полную организационно-хозяйственную обособленность

Современный сервис предполагает наличие в компании …

описанной концепции сервиса

внутреннего сервиса

должности сервис-менеджера