Колледж Синергия Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе ОТЧЕТ о прохождении производственной практики

Содержание (25-35 слайдов)

I.Характеристика организационной структуры гостиницы «…»

1.1. Организационная структура управления в гостинице «…»

1.2. Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…»

II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников

2.1. Отработка навыков информирования потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице «…»

2.2. Выполнение калькуляции стоимости услуг гостиничного предприятия для потребителей в гостинице «…»

2.3. Отработка навыков заключения договоров с контрагентами и потребителями в гостинице «…»

2.4. Отработка навыков начисления и осуществления расчетов с гостями в гостинице «…»

III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 1. Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения

3.1. Порядок регистрации гостя в отеле «…»

3.2. Отработка навыков использования технических, телекоммуникационных средства для ночного аудита в гостинице «…»

3.3. Анализ используемых в гостинице информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной системы управления службой приема и размещения в гостинице «…»

3.4. Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице «...»

IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала

4.1. Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…»

Индивидуальное задание по производственной практике

по профессиональному модулю ПМ.01 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения

Виды работ

Ознакомительная лекция, включая инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

Пройти инструктивное совещание с ответственным лицом от Профильной организации, на котором ознакомиться с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.

Пройти инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов (в случае медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов деятельности – принести подтверждающую справку из медицинского учреждения).

Изучение организационной структуры гостиничного предприятия – объекта практики.

Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на историю развития, организационно-правовую форму, организационную и управленческую структуру управления гостиницей, техническое оснащение, технологические процессы, оказываемые услуги и др.

Рассмотреть департаменты гостиницы и описать их функции.

Соотнести требования к гостиницам и иным средствам размещения на основании Постановления Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" с действующим предприятием, которое обучающийся выбрал в качестве объекта практики.

Определить ценовую категорию гостиничного предприятия.

Перечислить типовые функциональные обязанности работающих сотрудников службы приема и размещения, требования к обслуживающему персоналу. Описать стандартное оборудование секций службы приема и размещения. Описать взаимосвязь отдела с другими подразделениями гостиницы.

Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников.

Изучить стандарты работы и сервиса, требования к сотрудникам, работающим в службе приема и размещения.

Ознакомиться с технологией взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями.

Изучить особенности предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице.

Изучить виды и формы документации в деятельности службы приема и размещения.

Ознакомиться с программами обслуживания постоянных гостей в гостинице.

Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 1. Организация и контроль текущей деятельности работников службы приема и размещения.

Получить практический опыт:

- отработки навыков работы с профессиональными программами и их модулями;

- отработки навыков информирования потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

- выполнения калькуляции стоимости услуг гостиничного предприятия для потребителей;

- составления и обработки документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислениям;

- выполнения поручений руководителя по обсуждению деталей договора с контрагентами и потребителями;

- составления проекта договоров в соответствии с принятыми соглашениями;

- отработки навыков заключения договоров в соответствии с принятыми соглашениями;

- отработки навыков использования технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для расчета и выписки гостей;

- отработки навыков начисления и осуществления расчетов с гостями;

- оформления бухгалтерских документов по кассовым операциям;

- выполнения обязанностей ночного портье;

- отработки навыков использования технических, телекоммуникационных средства для ночного аудита;

- отработки навыков использования техник и приемов эффективного общения с гостями, деловыми партнерами и коллегами с использованием приемов саморегуляции поведения в процессе межличностного общения.

С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:

Кейс-задача № 1. Туристическая фирма, постоянный партнер вашей гостиницы, сообщает в 07:00, что группа, заезд которой ожидался в 13:00, прибудет в 9:00. Опишите Ваши действия.

Кейс-задача № 2. В гостиницу поступила заявка на размещение группы из 22 человек в период с 15.09 по 18.09 с просьбой организовать одноместное размещение в стандартных номерах. На эти даты стандартных номеров нет. Опишите Ваши действия.

Кейс-задача № 3. Опишите Ваши действия, если гость, который планировал выехать в 10:00, сообщает Вам, что остается до 20.00 следующего дня.

Кейс-задача № 4. Гость по приезде в гостиницу обнаружил, что его бронирование аннулировано. Бронь была негарантированная. Опишите Ваши действия.

Кейс-задача № 5. По телефону поступает заказ от гостя с просьбой забронировать номер, в котором он постоянно останавливается – 504 номер. Однако, на запрашиваемые даты номер 504 уже забронирован. Опишите Ваши действия.

Кейс-задача № 6. Какое необходимое число администраторов необходимо для трехзвездочной гостиницы в 100 номеров. Поясните расчёты. Рассчитайте длину стойки приема и размещения для данной гостиницы.

Кейс-задача № 7. Гость отказывается оплачивать счет за пользование мини-баром. Опишите Ваши действия, как администратора.

Кейс-задача № 8. Номер гостя не был убран. Гость с претензией обратился к администратору. Опишите Ваши действия, как администратора.

Кейс-задача № 9. Гость утверждает, что из его номера пропала ценная вещь. Опишите Ваши действия.

Обработка и систематизация полученного фактического материала.

С целью подготовки к сдаче экзамена по модулю ПМ.01 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения осуществить комплексный анализ результатов выполненных видов работ, оформить презентационные материалы, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения полученных в процессе обучения теоретических знаний с навыками, полученными в период прохождения практики.

Оформление отчетных документов о прохождении практики и экспертная оценка результатов ее прохождения.

Оформить отчет по практике в формате презентации PowerPoint, содержащий базовую и информационно-вспомогательную информацию, согласно Приложению 1.

Оформить справку, заверенную подписью и печатью (при наличии) ответственного лица от Профильной организации, содержащую сведения о прохождении практики.

Разместить полностью оформленный комплект отчетной документации по практике в электронной информационно-образовательной среде Университета «Синергия» на платформе lms.synergy.ru руководителю практики от Образовательной организации для экспертной оценки результатов ее прохождения.