Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства Итоговый тест
Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства (3.6 , 4.6 - ГД.3.20)
Направление 43.03.03 Гостиничное дело
Итоговый тест
Тест начат пятница, 13 октября 2023,
Оценка 18,7 из 25,0 (74,9%)
Отзыв Тест сдан
‼️ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ‼️
В описание представлены только вопросы с правильными ответами.
ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.
Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС https://studwork.ru/info/522966
Другие ответы на итоговые по ссылке https://studwork.ru/shop?user=522966
Просто введи название своей дисциплины в поиске
Вопрос 1
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Суши это:
Вопрос 1Выберите один ответ:
a.
Рисовый ролл с овощами
b.
Рисовый ролл с мясом
c.
Общее название блюд из риса
d.
Рисовый ролл с сырой рыбой
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Вид столовых приборов, который не относят к основным (для еды):
Вопрос 3Выберите один ответ:
a.
сырный
b.
рыбный
c.
закусочный
d.
десертный
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между видом расчета за обслуживание и его характеристикой:
Наличный
Безналичный
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
В сервировке стола на банкете с полным обслуживанием официантами за пирожковой тарелкой размещают бланк Ответ Вопрос .
Вопрос 6
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Болоньезе это:
Вопрос 6Выберите один ответ:
a.
Томатный соус
b.
Сметанный соус
c.
Молочный соус
d.
Мясной соус
Вопрос 7
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Действующие «Правила оказания услуг общественного питания (ОП)» не требуют доведения до потребителей информации о:
Вопрос 7Выберите один ответ:
a.
организационно-правовой форме
b.
лицензии на реализацию алкогольной продукции
c.
режиме работы
d.
списке поставщиков товаров
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между характеристикой ножа и его назначением:
Единственный острый
Самый «тупой»
Вопрос 9
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Рагу в горшочках из сезонных овощей это:
Вопрос 9Выберите один ответ:
a.
Вертута
b.
Чорба
c.
Мамалыга
d.
Гювеч
Вопрос 12
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между температурным режимом и его параметрами в холодном цехе предприятия общественного питания:
Оптимальная
Допустимая
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Текила – алкогольный напиток
Вопрос 14Выберите один ответ:
a.
Из сока голубой агавы
b.
Из сока кукурузы
c.
Из сока авокадо
d.
Из сока апельсинов
Вопрос 15
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между требованием к услугам общественного питания и характеристикой:
Целевое назначение
Надежность
Эргономичность
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
В состав грузинского соуса сациви входят:
Вопрос 16Выберите один или несколько ответов:
a.
Сметана
b.
Томатная паста
c.
Чеснок
d.
Грецкие орехи
Вопрос 17
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Меню бизнес-ланча, предназначенное для ускорения обслуживания потребителей, предполагает (два ответа):
Вопрос 17Выберите один или несколько ответов:
a.
ограничение блюд в меню
%-20% комплимент-дринк
b.
обслуживание в обеденное время
%-20%скидку на алкогольные напитки
c.
предварительный заказ столика
%-20% широкий выбор по меню
%-20% ежедневное обновление ассортимента блюд
Вопрос 18
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Верная последовательность записи в меню горячих закусок:
3.
2.
4.
1.
Вопрос 19
Частично правильный
Баллов: 0,3 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между критерием классификации ресторана и его разновидностью:
Местонахождение
Интерес потребителей
Ассортимент реализуемой продукции
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между блюдом (изделием) и правилом побора к нему виноградного вина:
Мясное отварное (припущенное)
Птица
Вопрос 21
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Кофе капуччино это:
Вопрос 21Выберите один ответ:
a.
Кофе со взбитым молоком
b.
Кофе со взбитыми сливками
c.
Кофе с молочными пенками
d.
Кофе с пенкой, образующейся в кофе-машинах
Вопрос 22
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Производственная структура заготовочного предприятия общественного питания:
Вопрос 22Выберите один ответ:
a.
универсальная
b.
бесцеховая
c.
типовая
d.
цеховая
Вопрос 23
Частично правильный
Баллов: 0,4 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Расставьте по порядку операции по приготовлению плова:
5.
4.
1.
2.
3.
Вопрос 24
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Два общих признака в характеристике банкетов коктейль и фуршет:
Вопрос 24Выберите один или несколько ответов:
a.
наличие предметов сервировки
b.
вспомогательные столики в зале
c.
количество закусок в меню
d.
количество десертов в меню
e.
тсутствие столов для еды сидя
f.
наличие фуршетного стола
