Решение кейсов Синергия Гостиничное дело

Кейс-задача 1

Для предприятия гостеприимства, где вы проходите практику, дайте общую характеристику:

• Название предприятия.

• Месторасположение

• Класс заведения.

• Количество посадочных мест (номерной фонд для гостиницы). Площадь заведения.

• Целевая группа посетителей.

• Внешнее оформление и дизайн интерьера.

• Меню (если имеется).

• Обслуживание.

• Персонал.

• Дополнительные услуги.

• Пути привлечения клиентов

Кейс-задача 2

Дайте оценку уровня сервиса в организации гостеприимства, где вы проходите практику. Для исследований используйте сайты с отзывами, отзывы на сайте и в социальных сетях Вашей организации, книгу жалоб и пр.

Предложите мероприятия, позволяющие повысить уровень сервиса в организации. Приведите примерные экономические затраты на внедрение одного мероприятия.

Кейс-задача 3

Изучите автоматизированные системы управления (АСУ) в организации, в которой Вы проходите практику. Укажите достоинства и недостатки работы в данной системе.

Проведите анализ других АСУ, используемых в организациях гостеприимства. Сделайте вывод о возможности перехода на другую АСУ в вашей организации с целью повышения эффективности работы.

Кейс-задача 4

Вы проходите практику в организации гостеприимства.

1. Изучите и проанализируйте комплект внутренних документов, определяющих порядок отбора, обучения, мотивации, контроля и карьерного роста линейного и руководящего персонала. Сделайте вывод о качестве и об эффективном использовании данных документов в организации. В случае отсутствия таких документов на предприятии, разработайте примерный комплект данной документации.

2. Изучите нормативно-правовую документацию, на основании которой проводится разработка внутренней документации в вопросах управления персоналом.

Предложите ваши рекомендации по обеспечению эффективной работы с персоналом в организации, где вы проходите практику на основании проведенного анализа.

Кейс-задача 5

Вы проходите практику в организации гостеприимства.

Изучите возможные зоны проверки гостиничного (ресторанного) предприятия различными государственными службами. Дайте характеристику данных проверок, с какой целью они проводятся. На соответствие каких нормативных документов проводятся различные виды проверки.

Разработайте алгоритм действий сотрудников гостиницы (ресторана), где Вы проходите практику при взаимодействии с проверяющими органами.