Валовый доход предприятия, особенность расчета на предприятии общественного питания

Период изготовления: июнь 2022 года.

Предмет: Экономика предприятий питания.

Объект исследования - ООО «Ресторатор» ресторан «Мальцов» (Владимирская область, г. Гусь-Хрустальный).

Целью данной работы является рассмотрение теоретического и практического аспекта валового дохода предприятия ООО «Ресторатор» ресторан «Мальцов» и анализ эффективности использования ресурсов предприятия.

Исходя из поставленных целей, можно сформировать задачи:

· провести предварительный обзор баланса;

· проанализировать имущества предприятия и дать его характеристику;

· анализ источников средств предприятия;

· оценка ликвидности и финансовой устойчивости;

· анализ рентабельности и деловой активности.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 3

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ВАЛОВОГО ДОХОДА

ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

1.1. Экономическая сущность и значение валового дохода……………… 6

1.2.Понятие валового дохода в ресторанном бизнесе…………………….. 8

1.3.Факторы, влияющие на валовый доход ………………………………. 10

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО РЕСТОРАТОР РЕСТОРАН «МАЛЬЦОВ» г. ГУСЬ- ХРУСТАЛЬНЫЙ

2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и специфика его деятельности в отрасли общественного питания………………………. 16

2.2. Анализ основных фондов и трудовых ресурсов предприятия ООО «Ресторатор» ресторан «Мальцов» и эффективное их использование… 26

2.3. Расчет затрат на ведение деятельности ООО «Ресторатор» г. Гусь-Хрустальный… 35

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ВАЛОВОГО ДОХОДА ПРЕДПРИЯТИЯ. ЭФЕКТИВНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ НА ОТРАСЛЕВОМ РЫНКЕ

3.1 Анализ издержек предприятия питания в условиях внедрения нового программного продукта … 39

3.2. Расчет прибыли и рентабельности в ООО «Ресторатор» …… 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….. 47

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ................................... 50

1. Приказ Минфина РФ от 30 марта 2001 г. N 26н "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет основных средств" ПБУ 6/01" (с изменениями от 18 мая 2002 г., 12 декабря 2005 г., 18 сентября, 27 ноября 2006 г., 25 октября, 24 декабря 2010 г.)

2. Балапанов И.Т. Основы финансового менеджмента: Уч. пособие. / И.Т. Балабанов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2021. – 526 с.

3. Боренкова К.С. Оценка экономического потенциала предприятия и повышение эффективности его использования: автореф. дис., канд. экон. наук / К.С. Борзенкова. – Белгород, 2003. – 24 с.

4. Бородавкова С.А. Управленческий анализ: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 384 с.

5. Волков В.П. Экономика предприятия: Уч. пособие./ В.П.Волков, А.И. Ильина. - 2-е изд., испр. – М.: Новое знание, 2004. – 672 с.

6. Гогина Г.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Уч. пособие для вузов/ Г.Н. Гогина, Е.В.Никифорова, С.Л. Шиянова, О.В.Шнайдер. – М.: «Гиорд», 2008. – 192 с.

7. Горфинкель В.Я. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ под ред. Проф. В.Я Горфинкеля. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2009. – 767 с.

8. Грибов В.Д. Экономика предприятия сервиса: Уч. пособие./ В.Д. Грибов, А.Л.Леонов. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 276 с.

9. Григорьев Ю.А. Анализ производственно-коммерческой деятельности предприятия: Уч. пособие./ Ю.А.Григорьев. - М.: Книжный мир, 2002.- 194с.

10. Ерохина Л.И., Башмачников Е.В., Марченко Т.И. Экономика предприятия (в сфере товарного обращения): Учебник. – М.: КНОРУС, 2017. – 304 с

11. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Уч. пособие./ О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова, Т.А. Олефиренко; под.ред. Кабушкина – 2-е изд., испр. – М.: Новое знание, 2015. – 392 с.

12. Иванов В.В. Гостиничный менеджмент: Учебник для вузов./В.В.Иванов, А.Б. Волов – М.: ИНФРА – М, 2017. – 384 с.

13. Калинина А.Э. Экономика фирмы: Производственные ресурсы и результативность хозяйственной деятельности: Уч. пособие. /А.Э. Калинина – Волгоград: Изд-во Волгоградского гос. университета, 2004. – 172 с.

14. Каморджанова Н.А. Бухгалтерский учёт в гостиничном бизнесе: Уч.пособие./ Н.А. Каморджанова, Д.Р. Каморджанов, Т.М. Конопляник. – СПб.: Питер, 2004. – 448с.

15. Комаров М.А. Ресурсный потенциал экономического роста / под ред. М.А. Комаров, А.Н. Романов. – М.: Путь России, 2002. – 567 с.

16. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 1998. - 787 с.

17. Крылов Э.И. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности предприятия: Уч. пособие/ Э.И. Крылов, В.М.Власова, М.Г. Егорова и др. – М.: Финансы и статистика. 2013. – 192 с.

18. Кусков А.С. Гостиничное дело: Уч. Пособие/ А.С.Кусков – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2019. – 328 с.

19. Окорокова Л.Г. Ресурсный потенциал предприятий: Уч. пособие. / Л.Г. Окорокова. – СПб.: С-ПбГТУ, 2021. – 293 с.

20. Поздняков В.Я.Экономический анализ: Учебник / Под ред. В.Я.Позднякова, В.М. Прудникова. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 491 с.

21. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия): Учебник/ К.А. Раицкий. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2004. – 1012 с.

22. Сафронова Н.А. Экономика организации (предприятия) : Учебник / под ред. Н.А. Сафронова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономистъ, 2014. – 618 с.