Курсовая работа по теме Исследование свойств кофеина и его содержания в продуктах
Введение
Алкалоид кофеин (1,3,7-триметилксантин) содержится в листьях чая, зернах кофе, орехах кола, гуаране, широко используется в качестве пищевых добавок, входит в состав многих энергетических напитков. Он применяется при заболеваниях, сопровождающихся угнетением центральной нервной и сердечно-сосудистой системы, для повышения психической и физической работоспособности, уменьшения усталости и сонливости, понижает агрегацию тромбоцитов.
Кофеинсодержащие напитки находят широкое применение, в то же время границы диапазонов лечебной и токсической концентрации этого препарата близки, в связи с чем возникает актуальность необходимости контроля за содержанием кофеина в растительном сырье и пищевых продуктах.
Целью данной работы является: исследование свойств кофеина и его содержания в продуктах, наиболее часто употребляемых жителями Нижнего Новгорода.
Для осуществления цели данной работы были поставлены следующие задачи:
) Провести анализ литературы по данной теме, рассмотреть свойства, строение, получение, токсикологическое значение, качественный и количественный анализ, хранение и применение кофеина;
) Осуществить опрос, применяя метод анкетирования, жителей Нижнего Новгорода, для определения наиболее употребляемых продуктов содержащих кофеин;
) Провести количественное определение кофеина в продуктах наиболее употребляемыми жителями Нижнего Новгорода.
