Пути повышения конкурентоспособности предприятия общепита (Диплом, ВКР)

ВКР, Диплом. Пути повышения конкурентоспособности ООО «Вологда общепит». Объем работы - 71 страница, уникальность - не менее 60%. Успешно защищена в 2020 году.

Изучение условий конкуренции и анализ конкурентоспособности предприятия будет способствовать лучшей оценке имеющихся возможностей, планировать производственную ситуацию, попытаться заранее сформировать альтернативные варианты поведения потребителей. Предприятиям необходимо знать рынки сбыта, потребности, спрос на продукцию, уровень цен, состояние емкости рынка, расчет доли предприятия в общем объеме продажи продукции ассортимента, оценку рыночной ситуации, анализ динамики объема продаж, оценку каналов сбыта, исследование мнений покупателей и предпочтений потребителей. Реализация задачи роста конкурентоспособности промышленных предприятий в условиях рыночной экономики и постоянной динамики экономической ситуации требует особого внимания к оценке конкурентоспособности предприятия и обуславливает актуальность исследования.

Цель данной работы – разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия общественного питания.

Для достижения заданной цели нами поставлены следующие задачи:

– изучить теоретические основы конкурентоспособности предприятия;

– провести оценку конкурентоспособности предприятия ООО «Вологда общепит»;

– разработать мероприятия по совершенствованию конкурентоспособности ООО «Вологда общепит» по Вологодской области и обосновать их экономическую и социальную эффективность.

Объектом исследования является сеть предприятие сферы общественного питания Вологодской области ООО «Вологда общепит». Предмет исследования

– конкурентоспособность предприятия.

В качестве исходной информации использовалась учебная, научная, методическая, справочная литература по вопросам оценки и управления конкурентоспособности продукции, документы бухгалтерско-финансовой отчетности предприятия ООО «Вологда общепит» за 2016-2018 гг.

Теоретической основой выпускной квалификационной работы явились труды российских и зарубежных ученых в области производственного менеджмента, теории конкуренции, финансового и экономического анализа, законодательные и нормативные акты. При выполнении работы были использованы следующие методы исследования: имитационное моделирование, способы сравнения, экспертные опросы, количественные и качественные методы исследования рынка.

Практическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в том, что методика анализа конкурентоспособности предприятия, а также мероприятия, направленные на повышение его конкурентоспособности могут быть использованы в практической деятельности ООО «Вологда общепит».

ВВЕДЕНИЕ 4

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 7

1.1 Понятие и сущность конкурентоспособность организации 7

1.2 Методы и методики оценки конкурентоспособности организации 11

1.3 Конкурентные стратегии и риски при их реализации 18

1.4 Нормативно – правовое обеспечение управленческой деятельности 27

2 АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВОЛОГДА ОБЩЕПИТ» 30

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Вологда общепит» 30

2.2 Анализ конкурентной среды предприятия ООО «Вологда Общепит» 38

2.3 Оценка конкурентоспособности предприятия 43

3 НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ВОЛОГДА ОБЩЕПИТ» 49

3.1 Оптимизация ассортиментной политики предприятия 49

3.2 Совершенствование рекламной деятельности предприятия 55

3.3 Повышение квалификации персонала ООО «Вологда Общепит» 59

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 68

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА ООО «ВОЛОГДА ОБЩЕПИТ» 72