ОТВЕТЫ Товароведение продовольственных товаров ТГУ

В файле представлено 200 вопросов с правильными ответами

Ответы на все тесты, имеющиеся в данной дисциплине. Все тесты сданы на отлично

После скачивания Вы получите ответы на вопросы, представленные ниже

В зависимости от вида помола ржаную муку подразделяют

В зависимости от какого признака сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние и зимние?

В зависимости от происхождения минеральные воды подразделяются

В зависимости от размеров огурцы подразделяют

В зависимости от содержания уксусной кислоты пастеризованные овощные и плодово-ягодные маринады делятся

В зависимости от состава белки условно делят

В зависимости от способа приготовления и использования овощные консервы подразделяют

В зависимости от строения углеводы подразделяются

В каких крупах больше всего витаминов?

В каком виде выпускают мороженные яичные продукты?

В каком случае применяют охлаждение рыбы морской водой и раствором поваренной соли?

В каком случае у сыра обнаруживается кормовой привкус?

В процессе товарной экспертизы устанавливают

Гарантийные сроки годности пищевых продуктов регламентируются

Гарантийные сроки хранения устанавливают

Гидротермическую обработку зерна проводят с целью

Глубина товарного ассортимента – это

Гречневый продел – это

Группа искусственных (синтетических) пряностей, вырабатываемых для замены дорогостоящих натуральных, классических пряностей, включает

Декларация о соответствии – это

Для фасовки пищевых концентратов используют

Жиры – это

Заправочные консервы – это

Из зерна каких рыб получают красную икру?

Из каких технологических операций состоит процесс производства черного чая?

Из какого вида рыбы готовят рыбный шашлык?

Из какого сырья вырабатывают черный и зеленый плиточный чай?

Из какого сырья изготавливают джин – английский алкогольный напиток?

Источником каких полезных веществ являются куриные пищевые яйца?

К алкалоидам относят

К группе ягод длительного хранения относится

К какой группе вкусовых товаров относятся пряности?

К какому семейству рыб относятся кета и горбуша?

К какому семейству рыб относятся навага и путассу?

К основным видам приправ относятся

К плодовым консервам относятся

К пряным овощам относят

К пряным травам относят

К тыквенным овощам относятся

Как делят продовольственные товары в пределах одной определенной группы в зависимости от сырья, технологии производства, рецептуры, качества и других признаков?

Как классифицируют молочные консервы по способу консервирования?

Как классифицируются рыбы по длине и массе тела?

Как определяют вкус, запах и консистенцию пищевых концентратов?

Как укладывают на хранение наиболее ценные сорта яблок и груш?

Как упаковывают охлажденную рыбу?

Как устанавливается фальсификация сливочного масла добавлением другого жира животного происхождения или растительных масел?

Как устанавливается фальсификация творога разбавлением водой или молоком?

Какао-порошок может быть

Какая классификация продовольственных товаров является наиболее удобной для изучения курса товароведения в учебных заведениях?

Какая рыба считается жаброванной?

Какая рыба считается мороженой?

Какие бывают дефекты молока в зависимости от причин их возникновения?

Какие бывают сухие яичные продукты в зависимости от способов сушки?

Какие вещества относятся к красящим?

Какие виды алкогольных напитков относятся к категории крепких?

Какие виды круп вырабатывают из пшеницы?

Какие виды рыб относятся к семейству карповых?

Какие виды соков различают в зависимости от технологии изготовления и состава?

Какие витамины относятся к водорастворимым?

Какие витамины относятся к жирорастворимым?

Какие дефекты пищевых яиц допускаются при их использовании на предприятиях общественного питания?

Какие жирорастворимые витамины преимущественно содержатся в рыбе?

Какие изделия включает группа мучных кондитерских изделий?

Какие изменения происходят при хранении кофе молотого или растворимого в открытой банке?

Какие компоненты вводят в рецептуру обеденных концентратов для улучшения вкусовых достоинств и повышения пищевой ценности?

Какие компоненты пищевых продуктов относятся к неорганическим веществам?

Какие компоненты пищевых продуктов относятся к органическим веществам?

Какие кондитерские изделия называют конфетами?

Какие крупы имеют наиболее высокое содержание жира?

Какие крупы наиболее богаты белками?

Какие мелкокусковые полуфабрикаты готовят из говядины?

Какие мелкокусковые полуфабрикаты готовят из свинины и баранины?

Какие мясные полуфабрикаты относят к порционным натуральным полуфабрикатам?

Какие операции выполняются при оценке качества яиц?

Какие органические вещества преобладают в пище человека?

Какие основные показатели должна иметь макаронная мука?

Какие плоды наиболее богаты эфирными маслами?

Какие полуфабрикаты изготавливают из говядины?

Какие полуфабрикаты изготавливают из свинины и баранины?

Какие продукты получаются в результате простого (молочно-кислого) брожения?

Какие разновидности чая поступают на мировой рынок?

Какие рыбы характеризуются высоким содержанием белка (21–23 %)?

Какие столовые яйца называются холодильниковыми?

Какие субпродукты по пищевой ценности и вкусовым свойствам относят к первой категории?

Какие существуют виды коньяков?

Какие существуют формы сертификации продукции?

Какие товары вкусовой группы имеют не только вкусовую, но и пищевую ценность?

Какие углеводы являются основными углеводами плодов и овощей?

Какие элементы обеспечивают энергетическую ценность плодов и овощей?

Какие элементы являются основной составной частью всех видов круп?

Какие яйца относятся к диетическим?

Каким веществом представлены в мясе углеводы?

Каким требованиям должны соответствовать маринованные овощи высшего сорта?

Какими видами рыб представлен род осетровых?

Какими показателями мясо дичи отличается от мяса домашней птицы?

Каких минеральных элементов больше всего содержится в мясе рыб?

Каков уровень ненасыщенных жирных кислот в мясе рыб?

Какого только одного типа выпускается ржаная мука?

Какое мясо отличается наиболее высокой пищевой ценностью и кулинарными достоинствами?

Какое мясо является лучшим по вкусу и питательной ценности?

Какое сырье в хлебопекарном производстве относится к вспомогательному?

Какой биохимический процесс происходит при хранении плодов и овощей?

Какой показатель характеризует сорт муки?

Какой показатель является важнейшим для ржаной муки?

Какой род рыбы относится к промысловым осетровым рыбам?

Какой способ консервирования позволят сохранить почти без изменения химический состав, вкус, аромат, окраску плодов и овощей?

Какую роль в питании человека играют белки?

Какую роль в питании человека играют витамины?

Какую роль в питании человека играют углеводы?

Какую роль в пищевых продуктах играют ароматические вещества?

Какую роль в пищевых продуктах играют дубильные вещества?

Какую роль в производстве кондитерских товаров выполняет патока – густая сиропообразная жидкость?

Какую роль выполняют жиры в организме человека?

Какую роль выполняют минеральные вещества в организме человека?

Какую температуру в толще мышц имеет мороженое мясо?

Какую температуру в толще мышц имеет охлажденное мясо?

Качество пищевых концентратов оценивается

Кислосливочное масло отличается от сладкосливочного

Классификация товаров в торговле – это

Кондитерские изделия мелких размеров, округлой формы, с гладкой блестящей поверхностью – это

Концентрированные томатные продукты получают путем

Куриные пищевые яйца в зависимости от срока хранения, качества и массы делятся

Масса одного яйца отборной категории должна быть не менее

Молоко представляет собой

Мороженое в зависимости от особенностей его изготовления подразделяют

Мороженое мясо в магазине хранят при температуре

Мясные натуральные полуфабрикаты в зависимости от размера подразделяют

На какие группы делятся натуральные рыбные кулинарные изделия по способу термической обработки?

На какие группы подразделяются пищевые продукты в зависимости от назначения?

На какие две основные группы делят кондитерские товары в зависимости от применяемого сырья и технологии производства?

На упаковку товара наносятся экологические знаки в целях

Назначение операции глазирования рыбы состоит

Не подлежат реализации пищевые концентраты с такими дефектами, как

Обновление ассортимента – это

Определите вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 25 °С.

Пищевая ценность концентратов определяется

Пищевая ценность крупы зависит

По виду упаковки и форме отпуска покупателям различают мороженое

По каким показателям классифицируют сметану?

По каким показателям может отличаться пшено в зависимости от сортовых особенностей и условий произрастания проса?

По каким показателям определяется ассортимент мороженых рыбных товаров?

По каким показателям определяется качество мороженого?

По каким показателям оценивается качество ацидофильных продуктов?

По каким признакам классифицируют кисломолочные продукты?

По какой причине возникает такой дефект сметаны как пресный вкус?

По срокам созревания груши подразделяются

По термическому состоянию мясо делится

Подготовка зерновой массы для производства крупы заключается

Полированный рис – это

Привкус посторонних веществ в мороженом возникает

Простой ассортимент продовольственных товаров – это

С какими дефектами пищевые яйца не могут быть допущены к использованию на предприятиях общественного питания?

Сгущенные молочные консервы с сахаром готовят

Сертификация продукции – это

Смешанный ассортимент продовольственных товаров – это

Специфическая ценность кофе обусловлена наличием в нем

Структура товарного ассортимента – это

Сублимационная сушка плодов и овощей – это

Субпродукты – это

Сухие овоще-молочные и плодово-молочные смеси для детского и диетического питания готовят

Сычужные сыры по технологическим и товароведным признакам подразделяют

Товарная экспертиза проводится

Тушки домашней птицы по термическому состоянию подразделяются

Тушки домашней птицы упаковывают

Укажите два основных вида мармелада.

Укажите основные виды муки.

Укажите основные факторы, влияющие на изменение качества зерна при хранении.

Укажите типы пшеничной муки в зависимости от целевого назначения.

Укажите традиционные способы приготовления пшеничного теста.

Укажите уровень усвояемости белка из мяса рыб.

Усвояемость организмом любой крупы зависит от содержания в ней

Фасованное мясо вырабатывается

Ферменты (энзимы) – это

Фитонциды обладают

Химический состав мяса птицы зависит

Хранение пищевых концентратов должно производиться

Чем отличается мясо домашней птицы от мяса убойного скота?

Чем являются плоды киви?

Что должна включать в себя информация на этикетке по безопасному использованию продукта?

Что используется для изготовления пищевых концентратов?

Что используют для приготовления творога в домашних условиях?

Что означает «бодрая рыба»?

Что означает «сила» муки?

Что относится к вторичным молочным продуктам?

Что представляет собой горчица?

Что представляет собой по внешнему виду штриховой код?

Что представляют собой молочные каши для детского и диетического питания?

Что представляют собой пищевые концентраты?

Что представляют собой сухие завтраки, хлопья кукурузные, пшеничные и овсяные?

Что представляют собой сухие продукты для детского и диетического питания?

Что такое потрошение семужной резки?

Что является необходимым условием для проведения сертификации продукции?

Что является объектом сертификации?

Что является одним из основных показателей сортовой принадлежности муки?

Что является основной операцией товарной обработки свежих плодов и овощей?

Штриховой код – это

Штриховой код предназначен

Эмульсионные ликеры готовят на основе

Энергетическая ценность пищевых продуктов – это

Яичный меланж