Анализ и совершенствование коммерческой деятельности ресторана

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Целью работы является анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания и определение путей ее совершенствования.

Основными задачами работы являются:

- изучение теоретических основ коммерческой деятельности;

- анализ состояния коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Кафе»;

- разработка рекомендаций по улучшению коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Кафе».

Объектом исследований в работе выступает — предприятие общественного питания ООО «Кафе» (ресторан «Баллада»).

Предметом исследования выступает коммерческая деятельность ООО «Кафе».

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5

1.1 ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 5

1.2 НАПРАВЛЕНИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12

1.3 ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 16

2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «КАФЕ» 24

2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «КАФЕ» 24

2.2 АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 27

2.3 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 36

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «КАФЕ» 66

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 79

ПРИЛОЖЕНИЯ 82

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 30.11.1994 № 51-ФЗ. – Режим доступа: Консультант Плюс, в локальной сети вуза

2. Об обществах с ограниченной ответственностью [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ .– Режим доступа: Консультант Плюс, в локальной сети вуза

3. Алексейчева Е.Ю. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебное пособие / Е.Ю. Алексейчева, М.Д. Магомедов, И.Б. Костин. – М.: Дашков и Ко, 2020. – 292 с.

4. Асадуллин Р.Г. Основы управленческой экономики предприятия (фирмы) [Текст]: учебное пособие / Р.Г. Асадуллин.. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 423 с.

5. Батраева Э. А. Экономика и организация предприятия общественного питания [Текст] / Батраева Э.А. // Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. Конспект лекций. Красноярск. – 2020. - №.9 - С. 3-23.

6. Бобков А. А. Коммерческая деятельность [Текст]: учебное пособие /А.А. Бобков, Н. П. Карпусь.- М. :РУДН, 2017. -144 с.

7. Волков О.И. Экономика предприятия [Текст]: учебное пособие / О.И. Волков, В.К. Скляренко.. – М.: ИНФРА-М, 2021. – 264 с.

8. Гаджинский А. М. Логистика: учебник для ВУЗов [Текст] : учебник /А.М. Гаджинский. -М.: Дашков и Ко, 2019. — 480 с.

9. Гарнов А.П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебное пособие / А.П. Гарнов. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 365 с.

10. Гончаров В. В. В поисках совершенства управления [Текст]: Руководство для высшего управленческого персонала / В. В. Гончаров. - М. : Инфра, 2019. - 187 с.

11. Губина О.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Практикум [Текст]: Учебное пособие / О.В. Губина, В.Е. Губин. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2017. – 192 с.

12. Зайончик Л.Л. Повышение экономической эффективности деятельности предприятия на основе анализа финансово-хозяйственной деятельности [Текст] / Л.Л. Зайончик, Е.Ю. Макарова // Научно-аналитический экономический журнал. – 2017. - № 6 (17). – С. 2.

13. Иванов Г.Г., Холин Е.С. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник / Г.Г. Иванов, Е.С. Холин. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФА – М, 2019.– 384 с.

14. Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебное пособие / Канке А.А., Кошевая И.П. – М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2020. – 288 с.

15. Каныгина А.С. Эффективность деятельности предприятия и пути ее повышения [Текст] / А.С. Каныгина // Теория и практика современной науки. – 2021. - № 6-1 (12). – С. 574-576.

16. Коршунова Е.Д. Экономика, организация и управление промышленным предприятием [Текст]: Учебник / Е.Д. Коршунова, О.В. Попова [и др.]. – М.: КУРС: ИНФРА-М, 2017. – 272 с.

17. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах [Текст]: учебник для среднего и высшего профессионального образования / Н.В. Коршунов. - М.: Высш. школа, 2019. - 238 с.

18. Краснова Л.Н. Экономика предприятий [Текст]: Учебное пособие / Л.Н. Краснова, М.Ю. Гинзбург, Р.Р. Садыкова. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 374 с.

19. Мельник М.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: Учебное пособие / М.В. Мельник, Е.Б. Герасимова. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2017. – 208 с.

20. Панфиль Л.А. Оценка эффективности деятельности предприятия [Текст] / Л.А. Панфиль, Е.Э. Муртазина // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2021. - № 6-4. – С. 753-756.

21. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебник / К.А. Раицкая. - М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»,2019. – 291с.

22. Финошкин А.А. Финансово-хозяйственная деятельность на предприятии и способы повышения её эффективности [Текст] / А.А. Финошкин, К.О. Спиров // Экономика и социум. – 2021. - № 12-2 (31). – С. 1512-1515.

23. Воробьева С.А. Business english for restaurants and catering [Текст]: электронное издание, 2017.

24. Robert Carbaugh. International Economics, 10th edition [Текст]: учебное пособие / Thomson Southwestern, 2019.