Ветеринарно-санитарная экспертиза мясоконсервной продукции "Елинского пищевого комбината

Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза мясоконсервной продукции "Елинского пищевого комбината"»

Цели и задачи выпускной квалификационной работы – проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мясоконсервной продукции "Елинского пищевого комбината.

В данной выпускной квалификационной работе представлены:

- обзор проблематики по теме исследования;

- характеристика методов исследования

- результаты собственных исследований

В дипломной работе использовано 5 таблиц, 5 рисунков 31 источник литературы. Общее количество страниц дипломной работы – 63

ВВЕДЕНИЕ 2

ГЛАВА 1. ОБЗОР ПРОБЛЕМАТИКИ ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 5

ГЛАВА 2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ОБЪЕКТА (ОВ) ИССЛЕДОВАНИЯ И АНАЛИЗ НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ВОЗНИКАЮЩИХ ДЕФЕКТОВ 15

2.1 Характеристика методов исследования 25

2.2 Результаты собственных исследований 31

3 ОЦЕНКА И ОБОБЩЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ 58

Приложения 62

1. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С. А.. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - 2013. - 448 с

2. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате [Текст] : учебное пособие / [Т. В. Курмакаева, М. Б. Ребезов, И. Г Серегин, А. В. Сауткин] ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Российская академия кадрового обеспечения агропромышленного комплекса [и др.]. - Казань : Бук, 2017. - 297 с

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза .- М.: ИНФРА-М, 2013.-240 c.

4. Горобчук, Елена Алексеевна. Совершенствование ветеринарно-санитарного контроля безопасности и качества производства мясных консервов : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06, 16.00.03 / Горобчук Елена Алексеевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии]. - Москва, 2009. - 124 с.

5. ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов;

6. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые.....

....

28. Урбан В.Г., Васильева М.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза и современные методы контроля безопасности и качества пищевых продуктов / В. Г. Урбан, М. А. Васильева // СПб: СПбГАВМ. - 2017. - 38 с.

29. Чашкин Ю. Р. Анализ обработка данных по контролю мяса и мясных продуктов. − Ростов-на-Дону : Феникс, 2010.

30. Электронный журнал Мясные технологии. 2020. 2020, № 5 (209). - 2020. - 63 с

31. Электронный журнал Мясные технологии. 2018. 2018, № 10 (190). - 2018. - 63 с.