Курсовая работа «Товароведная экспертиза качества соков и нектаров»

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ 4

1.1 Классификация и ассортимент соков и нектаров 4

1.2 Технология производства натуральных соков и нектаров 6

1.3 Органолептические и физико-химические свойства 12

1.4 Режим хранения и транспортировка 14

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ …………………………....16

2.1 Характеристика предприятия исследования ……………………….……...16

2.2 Анализ ассортимента соков и нектаров………………………………....…17

2.3. Анализ потребительского спроса……………………………………..……19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……….…………….….………………………………………….20

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ………..…………..……..……..21

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………….……….………...……………………23