Организация обучения персонала ресторана

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая

Цель работы - анализ и совершенствование системы профессионального обучения персонала на примере ресторана «Сибирский путь».

Объект исследования: обучение персонала.

Предмет исследования: организация профессионального обучения в ресторане «Сибирский путь».

Задачи:

1. изучить теоретические основы системы обучения персонала;

2. рассмотреть систему обучения кадров в ресторане «Сибирский путь»;

3. провести анализ системы обучения персонала, выявить достоинства и недостатки;

4. на основе полученных результатов разработать рекомендации по совершенствованию системы профессионального обучения персонала в ресторане «Сибирский путь» и прогнозирования её социально-экономической эффективности.

Введение 3

1 Теоретические аспекты обучения персонала ……..………..………. 5

1.1 Сущность обучения персонала 5

1.2 Особенности системы обучения персонала на предприятиях 12

1.3 Международный опыт организации профессионального обучения. 20

2 Организация деятельности ресторана «Сибирский путь» ………..... 27

2.1 Общая характеристика и анализ деятельности ресторана «Сибирский путь» …………………………………………………….. 27

2.2 Анализ кадрового состава и организации обучения сотрудников в ресторане «Сибирский путь» ………………………………………… 32

3 Организация эффективного профессионального обучения на примере ресторана «Сибирский путь» 43

3.1 Проект системы профессионального обучения в ресторане «Сибирский путь» …………………………………………………….. 43

3.2 Этапы реализации проекта профессионального обучения персонала в ресторане «Сибирский путь» …………………………. 45

Заключение 56

Список используемых источников 58

Приложение А 62

Приложение Б 63

1. Постановление Правительства РФ от 18.09.2003 N 585 (ред. от 27.10.2021) "О создании открытого акционерного общества "Российские железные дороги" [Электронный ресурс]. – URL: https://www.consultant.ru/ document/cons_doc_LAW_44411/92d969e26a4326c5d02fa79b8f9cf4994ee5633b/(дата обращения: 11.02.2023).

2. Аверьянов, А.Л. Обучение на рабочем месте: личный опыт/ А. Л. Аверьянов// Управление развитием персонала – 2013.- № 3 (35). – С. 248-254.

3. Армстронг, М. Практика управления человеческими ресурсами/ М. Армстронг, 8-е изд. - СПб.: Питер, 2004. - 831 с.

4. Белущенко, Т. Построение и внедрение системы обучения персонала / Т. Белущенко // Кадровик. - 2018. - №12. - С. 115-123.

5. Бычкова, А.В. Управление персоналом: учебное пособие / А.В. Бычкова. - Пенза: ПГУ, 2019. - 200 с.

6. Володина, А. С. Сравнительная характеристика японского, американского и европейского менеджмента / А.С. Володина// Молодой ученый. — 2020. — №1-2. Т. 1. — С. 173-180.

7. Джуэлл, Л. Индустриально-организационная психология: Учебник для вузов/ Л.Джуэлл – СПб.: Питер, 2020. – 720 с.

8. Ефремов, В. Управление организационным знанием / В. Ефремов // Журнал «Менеджмент в России и за рубежом». - 2013. - Вып. 1. - 115 с

9. Зеленова, О.И., Обучение и развитие компетенций в мульти-национальных организациях: Учеб. Пособие/ О.И. Зеленова, Н.В. Севастьянова– М.: РУДН, 2018. – 205 с

10. Зименкова, Е.Р. Управление трудовыми ресурсами/ Е.Р. Зименкова // США: экономика, политика, идеология. - 2016. - N 7 - С. 121.

11. Кане, М.М. Системы, методы и инструменты менеджмента качества / М.М. Кане. - СПб.: Питер, 2020. - 560 с

12. Карякин, А.М. Управление персоналом: учебник / А.М.Карякин - К.: Центр учебной литературы, 2019 г. - 543 с.

13. Кибанов, А.Я. Концепции и виды обучения персонала / А.Я. Кибанов // Кадровик. Кадровый менеджмент, - 2018. - № 9 - С. 11-16.

14. Кибанов, А.Я. Управление персоналом: учебник / А.Я. Кибанов, Л.В. Ивановская, Е.А. Митрофанова. - М.: РИОР, 2018. - 288 с.

15. Коптева, К.В. Эффективная система обучения как основа развития кадрового потенциала предприятия/ К.В. Коптева, Афанасьева Л.А. - М.: Дело, 2021. - 10 с.

16. Коркина, Т. Японская система управления персоналом / Т.Коркина // Журнал «Управление персоналом». - 2018. - Вып. 8. - С. 26 - 29.

17. Магура, М.И. Организация обучения персонала компании / М.И. Магура - ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез»», 2022 Изд. №3 - 192 с.

18. Магура, М.И./М.Б Курбатова Организация профессионального обучения персонала: учебное пособие / М.И. Магура, М.Б.Курбатова. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «ИнтелСинтез», 2019. – С. 55-56.

19. Макарова, И.К. Управление человеческими ресурсами: пять уроков эффективного HR-менеджмента / И.К. Макарова. - М.: Дело, 2017. - 232 с.

20. Мордовин, С.К. Управление персоналом: современная российская практика /С.К. Мордвин - СПб.: Питер, 2020. Издание №2 - 288 с.

21. Руденко, П. Подготовка госслужащих: зарубежный опыт/ П.Руденко // - Человек и труд. - 2017. - N 4. - С. 79 - 84.

22. Румянцева, З.П. Общее управление организацией. Теория и практика: учебник / З.П. Румянцева. - М.: ИНФРА-М. -2017. -304 с.

23. Тебекин, А.В. Управление персоналом: учебник/ А.В. Тебекин. – М.: КНОРУС, 2018. – 624 с.

24. Уитмор, Д. Коучинг высокой эффективности. Новый стиль менеджмента, развитие людей, высокая эффективность. – Международная академия корпоративного управления и бизнеса, 2005.

25. Уэйн, Дж. П. Обучение и развитие персонала: лучшие примеры в мировой практике / Дж. П. Уэйн. - М.: Дело, 2019. - 205 с.

26. Цаплина, О. Бенчмаркинг: книга рецептов по обучению и развитию персонала/ О. Цаплина - М.: Альфа-Пресс, 2018. - 382 с

27. Шекшня, С.В. Управление персоналом современной организации: учебно-практическое пособие/ С.В. Шекшня - М.: ЗАО « Бизнес - школа «Интел - Синтез», 2015. - 368 с.

28. Коновальчик, В. Построение процесса обучения персонала в рамках общей системы развития персонала/ В. Коновальчик [Электронный ресурс] // Прикладной ресурс. 2018. - №11. - URL: https://hr-portal.ru/story/postroenie-processa-obucheniya-personala-v-ramkah-obshchey-sistemy-razvitiya-personala (дата обращения: 10.02.2023).

29. Погодина, Г. Обучение персонала. Зарубежный опыт. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.kadrovik.org/obuchenie-personala-zarubezhniy-opyt

(дата обращения: 10.02.2023).

30. Контакты компании ОАО «РЖД» [Электронный ресурс]. – URL: https://contacts.rzd.ru (дата обращения: 10.02.2023).

31. Цели и стратегия ОАО «РЖД» [Электронный ресурс]. – URL: https://company.rzd.ru/ru/9353/page/105104?id=177

(дата обращения: 10.02.2023).

32. Структура корпорации ОАО «Российские железные дороги» [Электронный ресурс]. – URL: https://company.rzd.ru/ru/9349 (дата обращения: 10.02.2023).

33. Хомова Н. А. Развитие системы мотивации и стимулирования трудовой деятельности и персонала национальных предприятий Свое издательство, 2018. — С. 49-51. [Электронный ресурс]. — URL: https://moluch.ru/conf/ped/archive/308/14535/ (дата обращения: 11.02.2023).

34. О персонале. ру [Электронный ресурс]. – URL : http://opersonale.ru/, (дата обращения: 11.02.2023).

35. Электронная энциклопедия [Электронный ресурс]. –URL: http://studopedia.ru/, (дата обращения: 11.02.2023).

36. Образовательный портал [Электронный ресурс]. – URL : http://magref.ru/, (дата обращения: 12.02.2023).

37. Lobanova. V. Расчет эффективности обучения персонала 2021. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.ispring.ru/elearning-1-insights/raschet-effektivnosti (дата обращения: 12.02.2023).

38. The Kirkpatrick model consists of 4 levels: Reaction, learning, behavior, and results. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.valamis.com/hub/kirkpatrick-model (дата обращения: 09.02.2023).

39. Ford Motor company Financials annual report [Электронный ресурс]. – URL: https://s201.q4cdn.com/693218008/files/doc_financials/2021/ar/Ford-2021-Annual-Report.pdf (дата обращения: 10.02.2023).

40. Rossett, А. How Blended Learning Changes What We Do/ А. Rossett [Электронный ресурс]. – URL:https://www.td.org/newsletters/atd-links/how-blended-learning-changes-what-we-do (дата обращения: 10.02.2023).

41. Werker, E. Learning from Double-Digit Growth Experiences/ E. Werker [Электронный ресурс].– URL: https://www.theigc.org/wp-content/uploads/2014/10/Werker-2012-Working-Paper.pdf (дата обращения: 10.02.2023).