Отчет по производственной практике (МГУПП, OOO «СОБРАНИЕ» (Ярославская область, Большесельский район, с. Варегово))

Период изготовления: июнь 2023 года.

Место прохождения практики: OOO «СОБРАНИЕ» (Ярославская область, Большесельский район, с. Варегово).

Основной вид деятельности – изготовление и продажа кондитерской продукции, чая и кофе

Работы успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

1. Содержательная часть 4

1.1. Общая характеристика организации 4

1.2. Описание изученных материалов и выполненных работ 5

2. Объекты и методы исследования …………………………………………6

3. Обоснование выбора лецитина....................................................................13

3.1 Определение вязкости шоколадной массы с применением соевого и подсолнечного лецитина……………………………………………………….15

Заключение 17

Список использованных источников 18

1. Алиев В.А.Состав для приготовления мягкого шоколада и способ приготовления мягкого шоколада из этого состава. / Патент на изобретение RU2620636 C, 29.05.2017. Заявка № 2015126907 от 06.07.2015

2. Гордеев А.В., Масленникова О.А., Донскова С.В., Долгушкин Н.К., Заверюха А.Х., Ульянов Е.В. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник. 2-е изд., испр. И доп. - М.: Агроконсалт, 2003. - 616 с.

3. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ;

4. ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия;

5. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства. -М.: ДеЛиПринт, 2005. -532 с.

6. Драгилев А.И., Осташенкова Н.В., Войно Л.И. Шоколад, пралине. -М.: Дели принт, 2007. -663 с.

7. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. -М.: Колос, 2000. - 496 с.

Журавлева Е.И. Справочник кондитера. Часть 1. -М.: Пищевая

8. Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий: Учебник. -2-е изд., перераб. и доп./Воронеж.гос.технол.акад.- Воронеж, 2001. -389 с.

9. Иванов М. Н., Финогенов В. А. Детали машин. / - 10 - е изд., испр. - М.: Высш. шк., 2006. - c. 121 - 125 2.

10. Инструкция по определению реологических свойств шоколадных и пралиновых масс на вискозиметре VT550 фирмы Хааке.

11. Касымова М.К., Кудайназар А., Мамаева Л.А.Шоколадcначинкой.

//Успехи современного естествознания. 2015. № 1-7. С. 1164-1166.

12. Кокован А.П., Фролова Т.К., Панченко Т.М., Кикоть Т.А. Методические указания к выполнению организационно-экономической части дипломного проекта по дисциплине «Экономика и организация производства». -М.: МГУПП, 2005. -27 с.

13. Кокошинский Г.Р. Производство шоколадных изделий. -М.: Пищевая промышленность, 1966.

14. Максимов А.С., Черных В.Я. Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум: Учебник. -Спб: ГИОРД, 2006. - 176 с.: ил.

15. Мамонтов К.Я., Мамонтова М. М. Основы проектирования кондитерских фабрик. -М.: Высшая школа, 1967. -224 с.