КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Экономика предприятий торговли и общественного питания»

Благодарю за покупку!

Можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.ru/shop?user=124542

Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ.

Оценка 80%(хорошо)

КУРСОВАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)

по дисциплине «Экономика предприятий торговли и общественного питания»

(наименование дисциплины)

на тему: Анализ и планирование поступления сырья и товаров

на предприятиях общественного питания

Новосибирск

2023

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5

1.1. Сущность и задачи закупочной деятельности 5

1.2. Логистический подход к организации товароснабжения в сфере общественного питания 9

1.3. Совершенствование закупочной деятельности предприятий ресторанного бизнеса на основе принципов логистики 12

2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БАРАНЖАР» 16

2.1. Краткая характеристика ресторана 16

2.2. Анализ коммерческой деятельности ресторана 18

2.3. Анализ планирования поступления сырья и товаров в ресторане 21

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БАРАНЖАР» 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44

ПРИЛОЖЕНИЕ 46