Этнокультурные особенности пищевой системы народов Якутии

Период изготовления: июнь 2022 года.

Предмет: Теория и история народной художественной культуры.

Целью исследования является пропаганда среди молодежи традиционной пищи как одна из важнейших рекомендаций выживания этноса в условиях глобализации и анализ соотношения традиций и инноваций в системе традиционного питания народов Якутии.

Для достижения указанной цели предусматривается решение следующих задач:

- Пропаганда здорового образа жизни посредством соблюдения традиционной системы питания народа саха: проведение лекций, семинаров, круглых столов;

- Расширение и поддержка научно-исследовательских работ по анализу ситуации, изучению нужд для разработки политики здорового питания населения;

- Планомерная и целенаправленная пропаганда лучших образцов национальных традиций народа саха в области питания;

- Изучение соотношений традиций и инноваций в области системы питания, трансформации составляющих ее элементов, установлению общих и локальных черт.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. Основы национальной пищевой культуры 8

1.1. Понятие гастрономической культуры 8

1.2. Принципы формирования национальной пищевой культуры 10

ГЛАВА 2. Этнокультурные особенности пищевой культуры народов Якутии 12

2.1 Краткая характеристика питание народов Якутии 12

2.2. Анализ этнокультурных особенностей пищевой системы народов Якутии 15

2.3. Тенденция изменения пищевой культуры в нынешнее время 20

Заключение 23

Список использованной литературы 25

1. Миддендорф А.Ф. Путешествие на Северо-Восток Сибири. СПб., 1978. Ч.2.

2. Маак Р.К. Вилюйский округ Якутской области. СПб, 1887. Ч. 3

3. Худяков И. А. Краткое описание Верхоянского округа. - Л.: Наука, 1969.

4. Серошевский В.Л. Якуты: опыт этнографического исследования. – М.: РОСПЭН, 1993

5. Йохельсон В.И. Юкагиры и юкагиризированные тунгусы / Пер. с англ. — Новосибирск: Наука, 2005.

6. Василевич Г. М. Эвенки: историко-этнографические очерки (XVIII —начало XX в.). Л.: Наука, 1969.

7. Роббек В.А. Традиционная пища эвенов. Новосибирск: Наука, 2007

8. Николаев-Сомоготто С.И.. Пища якутов. Якутск: Якутский край, 2009.

9. Романова Е.Н. Пища как культурный феномен // Якуты. Саха. М.: Наука, 2012. - С. 208-212.

10. Алексеева Е.К. Очерки по материальной культуре эвенов Якутии (конец XIX - начало XX в.- Новоисбирск: Наука, 2003.

11. Романова Е.Н., Данилова Н.К. Пищевая культура // История Якутии. Т.1. – Новосибирск, 2020. – С. 327-331

12. Кларк П. Вилюйск и его округ // Записки ВСРГО. – Иркутск, 1864. – Кн.7. – С.138.

13. Обрядовая поэзия саха (якутов). Памятники фольклора народов Сибири и Дальнего Востока. – Новосибирск: Наука, 2003г.

14. Саввин А.А. Пища якутов до развития земледелия:опыт историко-этнографической монографии. – Якутск: Сахаполиграфиздат, 2005.

15. Пищевая культура как часть национальной культуры [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://fenix.help/works/yesse/analiz-teksta/chelgu/pishhevaya-kultura-kak-chast-nacionalnoj-kultury#:~:text=Культура%20питания-это%20элемент%20национальной%20культурной,питания%2C%20ограниченную%20пространством%20и%20временем (Дата обращения: 21.05.2022)

16. М. В. Капкан, Л. С. Лихачева Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/22711/1/iurg-2008-55-04.pdf (Дата обращения: 21.05.2022)

17. Кухня, как часть национальной культуры [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.yaneuch.ru/cat_07/kuhnya-kak-chast-nacionalnoj-kultury/11444.646474.page1.html (Дата обращения: 21.05.2022)

18. Артем Кабанов, Нурия Дианова Болезни от еды: чем опасен западный тип питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://health.mail.ru/news/bolezni_ot_edy_chem_opasen_zapadnyy_tip/ (Дата обращения: 23.05.2022)

19. Илларионов В.В., Илларионова Т.В. Якутская национальная кухня: традиции и современность [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.gramota.net/materials/9/2019/12/21.html (Дата обращения: 24.05.2022)