Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров. Синергия. Ответы на итоговый + компетентностный тесты. На отлично!
Ответы представлены на итоговый и компетентностный тесты.
Результаты сдачи тестов: Итоговый - 60 баллов (из 60), Компетентностный - 40 баллов (из 40). Общий балл - 100
Перед покупкой сверьте список вопросов и убедитесь, что вам нужны ответы именно на эти вопросы!
С вопросами и вы можете ознакомиться ДО покупки.
Для быстрого поиска вопроса используйте Ctrl+F.
При возникновении вопросов или необходимости пройти тест по другому предмету пишите в личные сообщения https://studwork.ru/mail/259571
Другие мои работы можно найти по ссылке https://studwork.ru/shop?user=259571
Ответы вы сможете скачать сразу после оплаты.
Биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие протеканием различных биохимических реакций, – это …
· витамины
· минеральные вещества
· ферменты
· пектиновые вещества
Биорегуляторы различных процессов, протекающих в живом организме – это …
· витамины
· ферменты
· белки
· жиры
В числе основных условиями хранения продовольственных товаров – соблюдение … (укажите 2 варианта ответа)
· климатического режима хранения
· оптимальной загрузки торгового оборудования
· правил размещения товаров на хранение
· оптимальных схем движения покупателей в торговом зале
Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских изделий – это …
· сахар и жир
· клетчатка и кофеин
· теобромин и витамины
· плодово-ягодной сырье и минеральные вещества
Вещества, участвующие в пластических процессах организма, являются источником жирорастворимых витаминов и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, – это …
· жиры
· витамины
· углеводы
· белки
Витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин относятся в группе …
Грибы – это …
· простейшие растения
· простейшие животные
· микроорганизмы
· низшие споровые растения
Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах
Ежевика относится к подгруппе … свежих плодов
· настоящих
· ложных
· сложных
· натуральных
Из какао тертого, сахарной пудры и масла какао готовят …
· шоколад
· какао
· марципан
· халву
Избыточное потребление сахара приводит к … (укажите 2 варианта ответа)
· ожирению
· нарушению работы сердечно-сосудистой системы
· нарушению обмена веществ
· нарушению работы органов зрения и слуха
Изменение структуры большинства белков при нагревании до температуры выше 50–60°С называется …
· гидролизом
· денатурацией
· расщеплением
· окислением
К жирорастворимым витаминам относится … (укажите 2 варианта ответа)
· С
· А
· В12
· Е
К пищевым продуктам с низким содержанием воды относятся … (укажите 2 варианта ответа)
· сахар и крахмал
· мясные товары
· макаронные изделия
· молочные товары
Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность – это …
Комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств – это …
· физиологическая ценность
· биологическая ценность
· органолептическая ценность
· энергетическая ценность
Консервирование плодоовощной продукции в результате частичного или полного обезвоживания – это …
Мясные, рыбные, молочные, яичные товары относятся к продовольственным товарам … происхождения
Наиболее богат жиром в зерне …
Найти соответствие между понятиями и их определениями:
Неверно, что к вегетативным овощам относится …
· морковь
· баклажан
· капуста
· картофель
Неверно, что к сахаристым кондитерским изделиям относятся
· вафли
· ирис
· драже
· карамель
Овощи, законсервированные натуральной молочной кислотой, небольшим количеством соли и специй, называются …
Основное потребительское свойство продовольственных товаров – это …
Первым этапом оценки качества является …
· оценка маркировки
· идентификация продукции
· оценка качества
Потери, возникающие при подготовке продовольственных товаров к продаже, – это … потери
Потеря сыпучести, желтоватый цвет, наличие кристаллов непробеленного сахара – это … сахара.
При нагревании сахаров выше 160 С° образуются коричнево окрашенные соединения в результате реакции …
Самая ценная часть зерна для получения муки – это …
Сложные композиции душистых веществ натурального, идентичного натуральному или искусственного происхождения – это пищевые …
Сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества – это …
Совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования, – это … пищевых продуктов
Сопоставьте название процесса, происходящего в пищевых продуктах и его сущность:
Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода – это …
Укажите последовательность этапов оценки качества продовольственных товаров:
Установите последовательность основных процессов производства крупы:
Установите последовательность этапов технологической схемы производства плодоовощных консервов:
Установите соответствие группы и видов плодов:
Установите соответствие показателей качества хлебобулочных изделий и их характеристик:
Установить последовательность цифровых знаков в структуре кода ОКПД2:
В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.
· 234,6 Ккал
· 127,9 Ккал
· 359,1 Ккал
В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».
· нет, не может, т.к. наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности ГОСТом не допускается
· да, может, но по более низкой цене
· да, может, после отсортировки зараженных плодов
На оптово-розничную базу г. Москвы поступило 20 т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 19,956 т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.
· 1,45%
· 0,05%
· 0,21%
Покупательница приобрела в магазине «Продукты» упаковку зефира в шоколаде. При внешнем осмотре ею обнаружено, что шоколадная глазурь имеет повреждения и следы «поседения», сами изделия деформированы. Соответствует ли качество кондитерского изделия требованиям ГОСТ 6441-2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия».
· да, соответствует
· затрудняюсь ответить
· нет, не соответствует
