Отчет по производственной практике Кондитерская «Дим-ка»
Объем работы - 31 страница.
Цель написания данной работы - систематизация и обобщение практических навыков при прохождении практики на предприятии на основании полученных теоретических знаний.
В данной работе рассмотрены особенности производства хлеба и пирожных в кондитерской «Дим-ка» (Казахстан, г.Тараз).
В ходе практики была написана характеристика, которая велась на протяжении всего периода, а также было выполнено индивидуальное задание. По окончании практики был составлен итоговый отчет, содержащий основные выводы и сведения, собранные во время её прохождения о деятельности организации.
1. Основные виды сырья для кондитерских изделий. 4
2. Современные технологические решения производства кондитерских решений. 8
3. Организация и принципы функционирования комплексов технологического оборудования. 14
4. Краткая характеристика производственного процесса кондитерской Дим-ка. 20
5. Охрана труда и техника безопасности в кондитерской «Дим-ка». 25
1. Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии: учебное пособие / Д. М. Бородулин, М. Т. Шулбаева, Е. А. Сафонова, Е. А. Вагайцева. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 292 с. – ISBN 978-5-8114-5136-4. – Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/book/132259.
2. Технология переработки продукции растениеводства: учебник / В. И. Манжесов, Т. Н. Тертычная, С. В. Калашникова, И. В. Максимов. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2016. – 816 с. – ISBN 978-5-98879-185-0. – Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/book/91632.
б) дополнительная литература
3. Неверова, О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник / О.А. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 416 с. – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57396.
4. Процессы и аппараты пищевой технологии: учебное пособие / С. А. Бредихин, А. С. Бредихин, В. Г. Жуков, Ю. В. Космодемьянский; под редакцией С. А. Бредихина. – Санкт-Петербург: Лань, 2014. – 544 с. – ISBN 978-5-8114-1635-6. – Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/book/50164.
5. Сорокопуд, А. Ф. Технологическое оборудование. Традиционное и специальное технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности: учебное пособие: в 2 частях / А. Ф. Сорокопуд. – Кемерово: КемГУ, [б. г.]. – Часть 1 – 2010. – 228 с. – ISBN 978-5-89289-614-6. – Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. – URL: https://e.lanbook.com/book/4684
в) ресурсы сети «Интернет»
6. http://window.edu.ru – информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам».
7. http://biblioclub.ru – электронно-библиотечная система «Университетская библиотека on-line».
