Анализ и пути совершенствования системы обучения персонала предприятия сферы общественного питания

Диплом 2024 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработка рекомендаций по совершенствованию системы обучения персонала в ООО «Сарган Групп» (ресторан «Gussi»).

Задачи работы:

- рассмотреть теоретические аспекты формирования системы обучения персонала;

- провести исследование системы обучения персонала ООО «Сарган Групп»;

- разработать мероприятия по совершенствованию организации обучения персонала ООО «Сарган Групп».

Объект исследования: система обучения персонала в ООО «Сарган Групп».

Предмет исследования: методики обучения персонала как фактор повышения эффективности работы предприятия сферы общественного питания.

Введение 3

1.Теоретические аспекты формирования системы обучения персонала 6

1.1 Сущность и методы обучения персонала 6

1.2 Характеристика процесса организации обучения персонала 14

1.3 Зарубежный и отечественный опыт организации обучения персонала 18

2. Практическое исследование системы обучения персонала ресторана ООО «Сарган Групп» 22

2.1 Общая характеристика организации 22

2.2 Анализ социально-трудовых показателей 29

2.3 Анализ организации обучения персонала 34

3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обучения персонала ООО «Сарган Групп» 39

3.1 Мероприятия по совершенствованию организации обучения персонала 39

3.2 Оценка эффективности мероприятий 44

Заключение 50

Список использованных источников 52

Приложения 56

1 Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации" от 29.12.2012 N 273-ФЗ (последняя редакция) [Электронный ресурс] //https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_140174

2 Артемова Е.Н. Современные стандарты обслуживания. Организация питания в ресторанах, гостиницах и туризме: учебное пособие для высшего профессионального образования [Текст] / Е.Н. Артемова, Н.В. Мясищева. – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2013. – 245 с.

3 Блинова М. Г. Новые методы обучения персонала как неотъемлемый элемент повышения его конкурентоспособности в современных социально-экономических условиях[Текст] / М. Г. Блинова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. - 2017. - №1(19). - С. 30-35.

4 Гаспарович Е. О. Управление обучением персонала на предприятии: монография / Е. О. Гаспарович. — LAP Lambert Academic Publishing, Deutschland, 2020. - 105 с.

5 Ермакова, С. П. Организация процесса обучения персонала ресторанов / С. П. Ермакова. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 25 (367). — С. 161-163

6 Зарукина Е. В. Активные методы обучения: рекомендации по разработке и применению: учеб.-метод. пособие [Текст] / Е. В. Зарукина, Н. А. Логинова, М. М. Новик. Санкт-Петербург: СПбГИЭУ, 2010. - 59 с.

7 Инновационные методы обучения персонала в организации [Текст] / С. Н. Казначеева, Е. А. Челнокова, А. С. Челноков [и др.] // Вестник евразийской науки. - 2020. - №1. - Т. 12. - С. 1-9.

8 Ермакова С. П. Организация процесса обучения персонала ресторанов [Текст] / С. П. Ермакова.: непосредственный // Молодой ученый. — 2021. - № 25 (367). - С. 161-16

9 Как организовать обучение персонала в компании [Электронный ресурс] // Бизнес.ру - URL: https://www.business.ru/article/3829-obuchenie- personala-v-kompanii?ysclid=lc6mcbft9142640688. (дата обращения 03.03.2023).

10 Как текучка кадров влияет на организацию [Электронный ресурс] // Электронный журнал HR-portal. - URL: https://hr-portal.ru/article/kak- tekuchka-kadrov-vliyaet-na-organizaciyu. (дата обращения 10.05.2023).

11 Колесниченко Е. А. Совершенствование методов обучения персонала в организации [Текст] / Е. А. Колесниченко, Е. Ю. Иванова, Н. Г. Выжимова // Бюллетень науки и практики. - 2018. - №5. - Т.4. - С. 474-484.

12 Кузнецова Т. А. Профессиональное обучение персонала: этапы, виды, методы проведения и способы оценки [Текст] / Т. А. Кузнецова // Человеческий и производственный потенциал российской экономики перед глобальными и локальными вызовами. - 2019. - С. 406-412.

13 Магура М. И. Организация обучения персонала компании: учеб. пособие [Текст] / М. И. Магура, М. Б. Курбатова. Москва, 2003. - 264 с

14 Мартыненко Н. К. Опыт внедрения мероприятий по увеличению вовлеченности персонала и снижению его текучести [Текст] / Н. К. Мартыненко // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева. - 2020. - №1. - Том 2. - С. 153-164.

15 Норма текучести кадров: когда HR-у бить тревогу [Электронный ресурс] - Журнал Директор по персоналу - URL: https://www.hr- director.ru/article/67494-norma-tekuchesti-kadrov-19-m10. (дата обращения 10.12.2023).

16 Обучаем - оцениваем [Электронный ресурс] // HR-portal. - URL: https://hr-portal.ru/article/obuchaem-ocenivaem. (дата обращения 21.12.2023).

17 Обучили! А как измерить результат? [Электронный ресурс] // HR- portal. - URL: https://hr-portal.ru/article/obuchili-kak-izmerit-rezultat. (дата обращения 21.12.2023).

18 Османов Ж. Д. Формы и методы обучения персонала в российских и западных компаниях [Текст] / Ж. Д. Османов, С. С. Полубояринова // Саяпинские чтения. - 2020. - С. 98-104.

19 Оценка эффективности обучения в организации [Электронный ресурс] // HR-portal. - URL: https://hr-portal.ru/article/ocenka-effektivnosti- obucheniya-v-organizacii. (дата обращения 21.12.2023).

20 Повышение квалификации: как оплачивать время обучения [Электронный ресурс] // Контур Журнал - URL: https://kontur.ru/articles/5466. (дата обращения 04.12.2023).

21 Пять причин для запуска мобильного обучения в компании [Электронный ресурс] // HR-portal. - URL: https://hr-portal.ru/blog/5-prichin- dlya-zapuska-mobilnogo-obucheniya-v-kompanii. (дата обращения 12.12.2023).

22 Сёмина А. П. Обучение персонала в современных компаниях: проблемы и новые направления [Текст] / А. П. Сёмина, М.А. Федотова, А. И. Тихонов // Московский экономический журнал. - 2016. - №3. - С. 134-145.

23 Соловьёв Д. П. Обучение и развитие персонала: учеб. пособие [Текст] /Д. П. Соловьёв, Л. А. Илюхина. - Самара: Издательство Самарского государственного экономического университета, 2019. - 204 с.

24 Соловьёв Д.П. Обучение и развитие персонала [Текст] : учеб. пособие / Д.П. Соловьёв, Л.А. Илюхина. - Самара : Изд-во Самар. гос. экон. ун-та, 2019. - 204 с.

25 Темнова И. О. Методы обучения работников в современных организациях [Текст] / И. О. Темнова // Проблемы науки. - 2018. - №9(33). - С. 50-60.

26 Халитова Э. Р. Пути снижения текучести персонала в организации [Текст] / Э. Р. Халитова, Е. В. Телерецкова // Вестник науки. - 2023. - №1(58). - Т.3. - С. 157-161.

27 Чивильгина Е. В. Виды и формы обучения персонала в организации [Текст] / Е. В. Чивильгина // Синергия наук. - 2022. - №73. - С. 556-566.

28 Шарапова Н. В. Профессиональное обучение персонала как фактор конкурентоспособности организации [Текст] / Н. В. Шарапова, Е. А. Унжакова // Проблемы экономики и менеджмента. - 2017. - №4(68). - С. 60-65.

29 Щелкунова С. А. Новые подходы к обучению персонала / С. А. Щелкунова, С. В. Метелин, М. С. Бокова [Текст] // Московский экономический журнал. - 2021. - №1. - С. 472-480.

30 Маслов В. М. Управление персоналом: учебник и практикум для вузов [Текст] / В. М. Маслов. — 4-е изд. — Москва: Юрайт, 2020. — 431 c. — Текст: непосредственный.

31 Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: учебник [Текст] / А. Я. Кибанов. — 4-е изд. — Москва: ИНФРА-М, 2020. — 695 c. — Текст: непосредственный.

32 Варфоломеева И. В. Как сформировать бюджет на обучение и развитие персонала [Текст] / И. В. Варфоломеева. — [Электронный ресурс] // CABINET: [сайт]. — URL: https://sdo-regional.ru/prof-post/kak-sformirovat-byudzhet-na-obuchenie-i-razvitie-personala (дата обращения: 12.12.2023).

33 Сайт ресторана «Gussi» [Электронный ресурс] https://www.gussi-gussi.com/adler

34 Управление федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому краю и республике Адыгея [Электронный ресурс] https://23.rosstat.gov.ru/