Маркетинговая деятельность на предприятии общественного питания

Дипломная работа на тему "Маретинговая деятельность на предприятии общественного питания". Направления - менеджмент, общественное питание, маркетинг, торговое дело.

Дипломная работа состоит из введения, трёх глав, заключения и списка используемой литературы.

В первой главе рассмотрены теоретические аспекты маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания.

Во второй главе дана характеристика ООО «АЛЬБАТРОС», проведён анализ маркетинговой деятельности данного предприятия.

В третьей главе описаны рекомендации по совершенствованию деятельности ООО «АЛЬБАТРОС».

В заключении подводятся основные выводы по проведённому исследованию.

ВВЕДЕНИЕ.. 6

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНОГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 8

1.1.Современная классификация предприятий общественного питания в Российской Федерации. 8

1.2.Понятие, сущность и функции маркетинговой деятельности предприятия 12

1.3.Особенности маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания. 16

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «АЛЬБАТРОС». 20

2.1. Характеристика кафе «АЛЬБАТРОС». 20

2.2. Диагностика маркетинговой деятельности кафе «АЛЬБАТРОС». 22

2.3. Выявление проблем маркетинговой деятельности кафе «АЛЬБАТРОС». 39

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «АЛЬБАТРОС». 42

3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности кафе «АЛЬБАТРОС». 42

3.2. Анализ эффективности внедрения разработанных мероприятий. 51

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 53

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 55

ПРИЛОЖЕНИЯ 57

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1) Федеральный закон «О защите прав потребителей», ФЗ-2 от от 07.02.1992 (с изм. и дополнениями от 18 июля 2011г.)

2) Федеральный закон от 18 июля 1995 г. № 108-ФЗ «О рекламе» (с изм. и доп. от 18 июня, 14, 30 декабря 2001 г., 20, 22 августа, 2 ноября 2007 г., 9 мая, 21 июля 2012 г., 13 марта 2014 г.)

3) ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

4) ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

5) ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения

6) Архипов В. Е. Принципы эффективного менеджмента и маркетинга. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 236с.

7) Ермолова, Н. Продвижение бизнеса в социальных сетях Facebook, Twitter, Google+, 2014.- 261 с.

8) Идрис М. Брендинг за 60 минут. – М.: 2016. 20 c.

9) Картер Г. Эффективная реклама: Пер. с англ. -- К.: Сирии, Либра,2015. - 105 с.

10) Кожемяко, А. Психологические эффекты в менеджменте и маркетинге. 100+направлений повышения эффективности в управлении и сбыте / А. Кожемяко. — М.: МФПУ Синергия, 2015. — 126 c.

11) Крутякова Т. Реклама - дело дорогое... // Новая бухгалтерия. - 2015. - №4. - С.31-34.

12) Курасова М Организация рекламной кампании в системе Интернет. // Маркетинг. - 2014. - №4. - С.76-80

13) Рубцов С. В. Управление маркетингом и личностный фактор. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. - 2015. - №1. - С.12-16.

14) Сребник, Б.В. Маркетинг / Б.В. Сребник. - М.: Высшая школа, 2017. - 320 c.

15) Фэйлла Десять уроков на салфетках. Многоуровневый маркетинг / Фэйлла, Дон. - М.: Новосибирск: Экор, 2017. - 118 c.

16) Филина О. Facebook-эффект. Для бизнеса и самопиара. – М.: Эксмо, 2015. 44 c

17) Халилов, Д. Маркетинг в социальных сетях, 2014.-49-53 с.

18) Шонесси, Дж. Конкурентный маркетинг. Стратегический подход / Дж. Шонесси. - М.: Питер, 2016. - 654 c.

19) Hормaтивные документы по ресторaнному бизнесу. Спрaвочник. Состaв. И. Федотовa M.: Ресторaнные ведомости, 2014. - 253 с.

20) Бутко, И.И. Маркетинг в туризме: Учебное пособие / И.И. Бутко, В.А. Ситников, Е.А. Ситников. — М.: Дашков и К, 2014. — 401 c.

21) Дробышева, Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: Учебное пособие / Л.А. Дробышева. — М.: Дашков и К, 2016. — 133 c.

22) Липсиц И.В., Дымшиц М.Н. Основы маркетинга: учебник / И.В Липсиц., М.Н. Дымшиц. – М.: Геотар-Медиа, 2014. – 200 с.

23) Пособие / Ю.В. Безрутченко. — М.: Дашков и К, 2016. — 212 c.

24) Семенова, Л.В. Маркетинг гостиничного предприятия: Учебное пособие для бакалавров / Л.В. Семенова, В.С. Корнеевец и др. — М.: Дашков и К, 2016. — 108 c.

25) Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: учеб, пособие / Джум Т.А., Зайко Г.М. — М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2015

26) Усов B.B. Оргaнизaция производства и обслуживaния нa предприятях общественного питaния: Учебник. M., ИРПО, Профобриздaт, 2014. 346 с.