Тест Росдистант "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2"

Вопрос 1

Кооперирование бывает

Вопрос 2

Декоративная скатерть, которую стелют поверх основной скатерти;

Вопрос 3

Основные функции предприятий общественного питания – это:

Вопрос 4

Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного

Вопрос 5

График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:

Вопрос 6

Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:

Вопрос 7

Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:

Вопрос 8

К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762-2007 относят:

Вопрос 9

К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:

Вопрос 10

Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:

Вопрос 11

По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:

Вопрос 13

Ширина коридоров соединяющих склады

Вопрос 14

При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.

Вопрос 15

Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:

Вопрос 16

Качество - это соответствие:

Вопрос 17

Назовите формы доставки продуктов на предприятие:

Вопрос 18

Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:

Вопрос 19

Какое оборудование используют в рыбном цехе

Вопрос 20

Аванзал – это место для

Вопрос 21

По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет

Вопрос 22

В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:

Вопрос 23

К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:

Вопрос 24

Назовите группы помещений предприятий общественного питания

Вопрос 25

Как разделяют рабочие места в холодном цехе

Вопрос 26

По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:

Вопрос 27

Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе

Вопрос 28

К стабильному успеху приведет:

Вопрос 29

Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:

Вопрос 30

Предприятия общественного питания не обязаны представлять данную информацию клиентам:

Вопрос 31

Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад

Вопрос 32

Назовите методы нормирования труда:

Вопрос 33

К вспомогательным помещениям НЕ относятся:

Вопрос 34

Главный документ, регулирующий торговую деятельность, это:

Вопрос 35

Что из ниже перечисленного НЕ относят к посуде:

Вопрос 36

Пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности:

Вопрос 37

Что относится к нормируемым потерям:

Вопрос 38

К основным задачам предприятий общественного питания относят:

Вопрос 39

Соблюдение работниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, противопожарной охране относится к

Вопрос 40

Планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки до пунка потребителя это