Тест Росдистант "Технология продуктов общественного питания 3"

Вопрос 1

Какие бывают виды бутербродов.

Вопрос 2

Для приготовления зеленого масла не используют

Вопрос 3

Плотное рыбное желе еще называют

Вопрос 4

Курицу фаршированную иначе называют

Вопрос 5

Для галантина вместе с птицей используют дополнительно

Вопрос 6

Какие продукты необходимы для приготовления паштета из печени?

Вопрос 7

При приготовлении винегрета, чтобы избежать окраски других ингредиентов, свеклу рекомендуется отдельно заправить

Вопрос 8

Для приготовления рыбного желе используют

Вопрос 9

Укажите продолжительность варки студня и причины его застудневания.

Вопрос 10

Закусочные бутерброды имеют длину или диаметр

Вопрос 11

Для приготовления ассорти мясного используется не менее

Вопрос 12

Какие виды желе вам известны?

Вопрос 13

Салат деликатесный готовят с использованием

Вопрос 14

Для приготовления студня используют субпродукты (ноги, уши, головы, губы)

Вопрос 15

Рыбный бульон для заливного осветляют, используя

Вопрос 16

По наименованию продуктов определите название салата: яблоки свежие, морковь свежая, огурцы свежие, помидоры свежие, сельдерей молодой (корень), зеленый горошек (консервированный), вишня свежая, лимонный сок, сметана, сахар.

Вопрос 17

Чаще всего овощи для винегрета нарезают

Вопрос 18

Для отпуска холодного блюда «мясо жареное с гарниром» мясо нарезают

Вопрос 19

Обязательными компонентами винегрета являются

Вопрос 20

Какие продукты необходимы для приготовления сельди рубленой?