Анализ и пути совершенствования организации управления затратами (общепит)

Диплом 2023 года. Оригинальность высокая.

Цель работы – разработать рекомендации по оптимизации управления затратами предприятия сферы общественного питания ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс». ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» – крупнейший франчайзинговый партнер компании Yum! Brands Russia & CIS в России, отвечающий за рост и развитие бренда KFC на территории нашей страны.

Задачи работы:

- рассмотреть теоретические аспекты организации управления затратами предприятия;

- провести анализ структуры затрат на производство и реализацию продукции ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс»;

- выявить проблемы и разработать рекомендации, направленные на оптимизацию затрат ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс».

Объект исследования – ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс».

Предмет исследования – экономические отношения, возникающие в процессе управления затратами предприятия.

Введение 3

1 Теоретические аспекты организации управления затратами 5

1.1 Основные понятия и подходы к классификации затрат предприятия 5

1.2 Виды и методы калькуляции себестоимости 11

1.3 Методы управления затратами 16

2 Анализ эффективности управления затратами в ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 26

2.1 Характеристика предприятия и анализ основных финансовых показателей его деятельности 26

2.2 Анализ динамики и структуры затрат предприятия 34

2.3 Анализ системы управления затратами в ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 42

3 Рекомендации по снижению затрат ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 51

3.1 Мероприятия по оптимизации затрат предприятия 51

3.2 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 60

Заключение 65

Список использованных источников 67

Приложение 72

1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05 августа 2000 г. N 117-ФЗ (ред. от 27.12.2019). – URL: http://www. consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28165/ (дата обращения: 12.01.2020).

2. Приказ Минфина России от 06 мая 1999 г. N 33н (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Расходы организации» ПБУ 10/99. – URL: http://www.consultant.ru/document /cons_doc_LAW_12508/ (дата обращения: 12.01.2020).

3. Анализ хозяйственной деятельности: учебник / под ред. В.И. Стражева. – М.: Высшая школа, 2019. – 305 с. – ISBN: 978-985-06-1472-8.

4. Альгина Т.Б. Управление затратами и результатами: учебное пособие / Т.Б. Альгина, А.А. Фомин. – СПб. : Изд-во СПбГЭУ, 2019. – 278 с. – ISBN: 978-5-7310-3402-9

5. Богатырева И.В. Повышение производительности труда на основе эффективного использования рабочего времени: методические основы и практика применения // Экономика труда. – 2019. – N1. – С. 407-418.

6. Богатырева И.В. Оценка влияния рабочего времени на рост производительности труда работников предприятия // Проблемы развития предприятий: теория и практика. – 2019. – С. 74-85.

7. Башмаков И.А. Повышение энергоэффективности и экономический рост // Вопросы экономики. – 2019. – N10. – С. 32-63.

8. Гарнов А.П. Экономика предприятия / А.П. Гарнов, Е.А. Хлевная, А.В. Мыльник. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 303 с. – ISBN 978-5-9916-3468-7

9. Годовой отчет ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» за 2020 г. - 33 с.

10. Горфинкель В.Я. Экономика предприятия: учебник / В.Я. Горфинкель. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 718 с. – ISBN 978-5-238-02371-7

11. Зайцев Н.А. Экономика предприятия: учебник / Н.А. Зайцев. – Москва: ИНФРА-М., 2019. – 284 с. – ISBN 978-5-16-101456-1.

12. Замбржицкая Е.С. Понятия «затраты», «расходы», «издержки»: сходства и различия // Экономика и политика. – 2020. – N 2. – С. 58-63.

13. Иванова Л.И. Методические подходы к определению сущности и оценке затрат организации // Экономические науки. – 2019. – N 12. – С. 143-146.

14. Иванов И.Н. Организация труда на предприятиях: учебник / И.Н. Иванов, А.М. Беляев. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 305 с. – ISBN 978-5-534-12300-5.

15. Ерижев М.К. Развитие методов управления затратами учета и калькулирования себестоимости // Экономический анализ. – 2019. – N 10. – С. 23-25

16. Казакевич Т.А. Организация и планирование деятельности предприятий: учебное пособие / Т.А. Казакевич. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 188 с. – ISBN 978-5-534-00107-5.

17. Кичигин А.В. Проблемы нормирования труда на предприятиях // Современные проблемы науки и образования. – 2020. – С. 5-16.

18. Киселева О.В., Чувашлова М.В. Системы учета затрат как инструмент повышения эффективности управления затратами: учебное пособие. – СПб.: Новая книга, 2020. – 380 с. – ISBN 978-5-9776-0362-1.

19. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности: учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2020. – 432 с. – ISBN 5-279-02043-5.

20. Климова Н.В. Экономический анализ: учеб. пособие / Н.В. Климова. – СПб. : Питер, 2019. – 191 с. – ISBN: 978-5-9558-0479-8.

21. Колесникова Т.Г. Оценка эффективности управления затратами с помощью АВС-метода // Инновационные технологии управления и права. – 2019. – N 1. – С. 48-52.

22. Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник и практикум / под редакцией В. И. Бариленко. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 455 с. – ISBN 978-5-534-00713-8Котова К.Ю. Комплексное развитие системы управления затратами // Экономический анализ: теория и практика. – 2019. – N 40. – С. 34-54.

23. Кулагина Н.А. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Практикум: учебное пособие / Н.А. Кулагина. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 135 с. – ISBN 978-5-534-07835-0.

24. Лебедев В.Г. Управление затратами на предприятии: учебное пособие / В.Г. Лебедев, Т.Г. Дроздова. – СПб.: Издательский дом Бизнес–пресса, 2020. – 256с. – ISBN 978-5-534-07401-7.

25. Лунин В.А. Сокращение издержек // Управление компанией. – 2019. – N10. – С. 30-37.

26. Мазаева П.С. Сущность затрат и их классификация на промышленном предприятии // Инновационная наука. – 2019. – N 9. – С. 175-177.

27. Наконечная Т.В. Сущность и классификация затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг // Перспективы модернизации современной науки. – 2019. – С. 72-76.

28. Никитина Н.Н. Система управления затратами и ее роль в финансовом менеджменте // Проблемы теории и практики управления: международный журнал. – 2020. – N 11. – С. 26-30.

29. Низовкина Н.Г. Управление затратами предприятия (организации): учебное пособие / Н.Г. Низовкина. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 187 с. – ISBN 978-5-534-07835-0.

30. Организация производства: учебник / под редакцией И.Н. Иванова. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 404 с. – ISBN 978-5-534-10588-9.

31. Охотникова Н.В. Взаимосвязь затрат и финансовых результатов // Студенческая наука и XXI век. – 2019. – N 13. – С. 221-223.

32. Основы технологии предприятия общественного питания: учебник и практикум / под общей редакцией А.В. Тотая. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 241 с. – ISBN 5-98281-067-3.

33. Павлова Л.Н. Финансы предприятий: учеб. пособие. – М.: ЮНИТИ, 2018. – 639 с. – ISBN 5-85173-047-1.

34. Пожидаева Т.А. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие / Т.А. Пожидаева. – М.: КНОРУС, 2020. – 320 с. – ISBN 978-5406-04508-4.

35. Пожидаева Т.А. Применение современных методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в Российской практике учета // Теоретические и прикладные аспекты современной науки. – 2020. – N 7. – С. 21–23.

36. Рухляда Н.О. Технико–экономический анализ деятельности предприятия. Управление затратами и прибылью: учеб. пособие. – СПб.: Изд–во СПбГТУ, 2020. – 480 с. – ISBN 978-5-534-07401-7.

37. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник / Г.В. Савицкая. – Москва: ИНФРА–М, 2019. – 512 с.

38. Смирнов П.А. Себестоимость продукции: планирование, анализ, резервы снижения // Финансы. – 2020. – N 15. – С. 25-27.

39. Управление затратами и контроллинг: учебное пособие / А.Н. Асаул, И.В. Дроздова, М.Г. Квициния, А.А. Петров. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 263 с. – ISBN 978-5-534-04968-8.

40. Финансовый менеджмент: теория и практика: учебник / Под ред. Е.С. Стояновой. – М.: Перспектива, 2019. – 405 с. – ISBN 978-5-9916-3567-7.

41. Финансы предприятия: учебник / Под ред. Н.В. Колченой. – М.: Финансы: ЮНИТИ, 2018. – 413 с. – ISBN 978-5-534-01172-2.

42. Чалдаева Л.А. Экономика предприятия: учебник / Л.А. Чалдаева. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 435 с. – ISBN 978-5-534-07495-6.

43. Шадрин Г.В. Экономический анализ: учебник и практикум / Г.В. Шадрина. – М: Издательство Юрайт, 2019. – 431 с. – ISBN 978-5-534-10997-9.

44. Шанк Д.А. Стратегическое управление затратами: учебник. – СПб.: Бизнес, 2018 – 388 с. – ISBN 978-5-534-07425-3.

45. Шеремет А.Д. Управленческий учет: учебник / А.Д. Шеремет, О.Е. Николаева, С.И. Полякова. – М.: ФБК-Пресс, 2020. – 344 с. – ISBN 978-5-534-10739-5.

46. Экономика предприятия: учебник и практикум / под редакцией А.В. Колышкина, С.А. Смирнова. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 498 с. – ISBN 978-5-534-07495-6.

47. Экономика предприятия: учебник / Под ред. проф. О.Н. Волкова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 520 с. – ISBN 978-5-534-05066-0.

48. ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.kfc.ru/