ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ. 06 Организация работы структурного

Кафедра менеджмента

ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения

ВВЕДЕНИЕ

Учебная практика реализуется в рамках профессионального модуля ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения.

Целью учебной практики по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения является формирование у обучающихся профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта, направленное на освоение вида деятельности «Организация работы структурного подразделения» и способствующее формированию общих и профессиональных компетенций по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Задачами учебной практики по профессиональному модулю ПМ. 06 Организация работы структурного подразделения являются:

1. закрепление и углубление знаний и умений, полученных при изучении междисциплинарного курса МДК.06.01. Управление структурным подразделением организации;

2. формирование у обучающихся профессиональных умений:

-рассчитывать выход продукции в ассортименте;

-вести табель учета рабочего времени работников;

-рассчитывать заработную плату;

-рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;

-организовывать рабочие места в производственных помещениях;

-организовывать работу коллектива исполнителей;

-разрабатывать оценочные задания и нормативно-технологическую документацию;

-оформлять документацию на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.

В ходе практики выполнялись следующие виды работ: сбор и обработка информации для общей характеристики организации, определение вида ее

3

деятельности, локально-нормативной базы, регулирующей деятельность организации и подразделений, формирование материально-технической базы, анализ внутренней и внешней среды по средствам SWOT-анализа, планирование организации работы подразделений, организационной структуры управления подразделением и предприятием, разработка плана работы подразделения при помощи формирования дерева целей, определение потребности в персонале, определение источников набора персонала и требований к кандидатам, разработка контрольного листа оценки результатов работы сотрудников, разработка системы методов управления.